#食物甲醛和装修甲醛不是一回事# 一些人看视频发现有人用甲醛试剂盒检出香菇里有甲醛，认为这是商家为了延长保存期故意喷的。天津医院营养科营养师康瑞雪表示，香菇中的甲醛是香菇经酶催化，产生呈味物质过程中出现的，并非外界添加，因此又叫“内源性甲醛”，属于化合物，且甲醛含量极低。目前无研究表明，食物中天然存在的微量甲醛会导致人的健康问题。而建筑材料中的是游离甲醛，对人体有一定致癌性。其实，甲醛在绝大多数生物体内都存在。除了香菇，很多果蔬、肉类、鱼类中都含有微量甲醛，如苹果（6.3~22.3毫克/千克）、花椰菜（26.9毫克/千克）、猪肉（5.8~20毫克/千克）等。
世界卫生组织、法国食品卫生安全署、英国食品标准署等多个国际权威机构发布的数据也表明，大多数食用农产品中，均含有天然代谢产生的微量甲醛。如果想去除食物中的甲醛也很容易，通过泡、煮等方法都可以把它消除掉。研究显示，用油炒过的鲜香菇中，甲醛含量几乎为零。
（来源：微博@生命时报）
感想：第一次听说食物也有甲醛，以为清洗菜只是为了去除农药残留，原来变相还能去甲醛呀，，日常正常烹饪根本不用恐慌，又学到实用的饮食小知识。
