我和爱人刚刚开始住在一起的时候，是吃不到一起去的。我家是南方人，爱人是地道北方人。在吃这方面，爱人比较强势，有时候我明明已经做了饭，他看看没有爱吃的菜，会撸起袖子重新做，把我气个半死~~~
      不得已我只能认输，经过一段时间的磨合，爱人承担起了家里做饭的主力，我呢，力求他能把菜做得稍微清淡一些，实在觉得咸了呢，就少吃一点菜。
      只有在烘焙一事上，不知道他是出于什么心理，从头开始对我就是大力支持的态度。需要买的家伙事从不含糊，仅厨师机一样，前后就买了3台，才终于买对了款。而我一开始只是跟着网上的视频教程自己琢磨着做，失败那是常有的事。但是不管做好做赖，爱人都是鼓励的态度。
      在烘焙中，大致分三类：饼干、蛋糕、面包。面包可以说是最难的，发不起来，烤出来质地粗糙等等，反正烤出来不好吃的，爱人就帮我切碎了，我拿去喂小区景观湖里的鱼，真是算不清楚那池子鱼吃了我多少烤坏了的面包。
      后来我的一个拐着弯的朋友开了烘焙课，专门从上海请了大师来北京教烤面包的基础课。我想想总是自己琢磨不是个事，就报了课。课程2天，每天教3款面包。一起来上课的差不多都是0基础。
      今天就在这个生活版块搭个楼，分享一些我的日常烘焙。
      从我2016年学的烘焙课开始吧。

第一天的基础面包课，教了3款面包：中种脆皮香草吐司，罂粟籽小餐包，中种培根麦穗长棍。

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这是我们当时上课的板书。

配方：
中种香草脆皮吐司    
材料：  高筋粉 360g    鲜酵母 6g    糖 10.8g    牛奶 72g    盐 5.4g    
水 162g（冬天165g）    中种面团 108g    香草（欧芹） 适量

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这是当时课堂上拍的学员做的面包，零基础的哦~

罂粟籽小餐包
材料：  高筋粉 400g   鲜酵母 14g   糖 15g   盐 8g  黄油 45g    
（蛋1个 + 水） 85g    牛奶170g    罂粟籽 适量
配料里的这个“罂粟籽”是欧洲一款常用的调味料，不是那个违禁品~~~

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这是当时课堂上拍的学员做的面包，零基础的哦~

中种培根麦穗长棍
材料：  高筋粉 180g    鲜酵母 5g   糖 5.4g    盐 2.7g   黄油 18g
水 81g    牛奶 36g    中种面团 54g   芥末适量   培根 3片  黑胡椒 适量

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麦穗长棍不知道怎么回事，我没找到当时在课上拍的照片。这几张是后来我自己做的时候拍的照片。

第二天的基础面包课教的三款面包是：黑麦乡村核桃欧包，爆浆芝士包，奶油小卷。

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这是第二天的课堂板书。

配方：
黑麦乡村面包
材料：  高筋粉 210g    黑麦面粉 90g   鲜酵母 6g   糖 4.5g    盐 4.5g   黄油 15g
水 180g（冬天192g）    中种面团 90g   核桃仁 50g   朗姆酒浸提子干 适量

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爆浆芝士包
材料：  高筋粉 250g   鲜酵母 6g   糖 8g   盐 5g   黄油 15g    奶粉 13g（可不加）
（蛋1个 + 水） 160g    布里奶酪（切块）    Edam奶酪（大孔） 刨丝

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奶油小卷
材料：  高筋粉 250g   鲜酵母 6g   糖 15g   盐 3g  黄油 30g    （蛋1个 + 水） 160g

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这楼的照片都是当时在课上拍的，全都是0基础学员做的。所以，烤面包其实一点都不难~

      从2016年我去上课学了怎么烤面包以后，我爱人就开始拒绝吃一切外面买的面包，而我呢，也只好兢兢业业烤面包，一直坚持到现在。我差不多一周怎么也得烤一次面包，日常家里吃，我烤的最多的是黑麦欧包和奶油小卷这两款。
      新鲜烤好的面包放凉后，塑料袋密封放冰箱冷冻，能最大限度保证面包的口感。要吃的时候，如果时间富裕，从冷冻室拿出来室温解冻后放烤箱里面复烤一下，口感能和新鲜出炉的差不太多。如果时间紧张，我一般就放微波炉里高火加热10-30秒，然后再复烤，也是不错的。
      以后有时间再慢慢分享面粉啦，工具啦等等，还有我烤的其他东东~