坚果富含不饱和脂肪酸，存放过久或储存不当易被氧化，产生醛、酮类物质，哈喇味正是这些物质散发出来的;同时，久放的坚果易被氧化，氧化过程中还会生成过氧化物、自由基等有害物质。食用这类变质坚果可能刺激消化道，引起恶心、腹泻等问题。重新炒制并不能解决这些问题:一方面，油脂氧化带来的品质劣变，无法通过简单加热逆转，已经形成的氧化有害物质，也无法通过加热去除。另一方面，炒制会掩盖坚果原本的味道和口感，让人不易察觉变质迹象，增加过量食用的风险。此外，变质过程中，坚果本身富含的营养成分也会流失，影响人体补充营养。
日常储存坚果应密封、避光、置于阴凉处，一旦发现变质建议丢弃，切勿指望通过炒制"挽救”变质坚果。如果吃到有哈喇味的坚果，应当立刻吐出，并及时漱口。

—————————————————来源于科普中国网—————————————————
感想：坚果其实很容易被养活，尽量是少买点，吃多少买多少，而不要囤太多，又为了怕浪费而重新炒制反而得不偿失，影响身体健康，如果遇到坏果，要及时吐掉并且涑口，保证自己的身体健康才是第一要义