[美食DIY] 【原创】自制黑糖珍珠脏脏奶茶

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绮罗萨

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情不知所起，一往而深。

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2024-08-05 0

— 本帖被轻羽沉执行提前操作(2024-08-06) —

自制黑糖珍珠奶茶

其实并不是很喜欢奶茶，但是特别喜欢吃珍珠奶茶里的珍珠，于是趁着周末在家，结合了抖音上几个教程，做了两次，算是比较成功的黑糖珍珠制作方式。我不太喜欢吃甜，所以糖的分量是比较少的，不怎么甜，喜欢吃甜的可以多加。

材料：木薯淀粉75g、水100g、黑糖40g、牛奶一盒

步骤：1、100g水和黑糖放入锅内（我用的是平底不粘锅），黑糖融化，水开始冒小泡，马上要开的状态。

2、倒入75g木薯淀粉开始疯狂的搅拌，搅拌搅拌，不要停，火关到最小，不要直接关掉。如果发现面团里里面还有一些白色就继续搅拌，面团会越来越黏，成型，颜色也会变得比较深。差不多就关掉火，面团基本没有透白色的部分就可以停止，撒上一些木薯淀粉防止粘手，拿出来揉搓。

3、此时面团会比较热，拉长也很有延展性。搓成长条，切成小段，撒上木薯淀粉防止黏连，珍珠就成功了。（面团凉掉了之后黏性感觉就变差了，一拉就啪叽断掉了）

4、水开下入珍珠，煮十五分钟（注意不要粘锅底，水不要太少）闷五分钟。捞出珍珠过凉。

5、木薯淀粉+一点水+红糖煮开，熬煮到胶状液态倒入杯子加入珍珠和牛奶，一杯脏脏奶茶就做好啦。（这里其实我用煮珍珠剩下的水加点红糖熬一熬也行。）

Ps：如果面团失败成了非牛顿流体的补救办法：加一点水，重新上锅小火，液体感觉有些融化开始搅拌至成型。（我第一次就失败了，搜了抖音尝试了这种补救办法补救回来了，失败原因就是关火太早或者水不够热导致的。可根据情况加水和加木薯淀粉）