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[家常菜谱] 【转】【喵】醪糟和鸡肉的奇妙搭配，香味浓郁，肉质新鲜，健脾祛湿，超好吃！

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晏方知

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时光跌跌撞撞，季节来来往往。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-08-27 0

醪糟和鸡肉的奇妙搭配，香味浓郁，肉质新鲜，健脾祛湿，超好吃！
2023-08-27 02:01
醪糟和鸡肉的奇妙搭配，香味浓郁，肉质新鲜，健脾祛湿，超好吃！

说到醪糟，想必大家都很喜欢吧，因为醪糟它不仅味道甘甜可口，而且还具有健脾祛湿的功效。



有不少人吃了糯米之后，都会觉得不好消化，而醪糟就不同，它经过发酵以后，就会变成小分子物质，进入人体就很容易被吸收，醪糟里含有少量的乙醇，能够促进血液循环，从而更加帮助我们进行消化。



凌恺今天做的这道健脾祛湿的家常国宴菜“醪糟鸡豆花”，就是用醪糟做成的，醪糟和鸡肉的奇妙搭配，香味浓郁，肉质新鲜，超好吃！

这道美食的独特之处就在于用得不是豆腐，而是把鸡肉做成豆花的形式，再加上醪糟就成了这道家常国宴菜。



接下来我们就看看这道家常国宴菜是怎么制作的吧，首先需要的原材料食材有：醪糟、鸡胸肉、蛋清、生粉、淀粉、食盐各适量。

具体的制作步骤如下：

第一步：将醪糟与水按照1:1的比例放进锅里，用小火加热。



第二步：将鸡肉搅碎成泥，准备鸡肉量1/10的生粉和淀粉，以及生粉量1/4的食盐。（是不是脑袋瓜子嗡嗡的？慢慢理解吧）



第三步：先加入半碗水把打好的鸡肉浆溶开，然后加入食盐并不断搅拌。



第四步：将食盐分五六次加入之后，加进去生粉和淀粉进行搅拌，并不断加水。



第五步：鸡肉浆搅拌均匀后，加入半个蛋清。



第六步：醪糟开锅后，将鸡肉浆直接慢慢倒入锅中就可以了。



凌恺的惯例，分享烹饪小窍门：

1、鸡肉要打得特別的细腻如泥状，鸡肉的纤维本来就非常细，捣碎以后纤维断裂，更容易消化吸收。



2、食盐要分五到六次加入，利用食盐的渗透压把水分慢慢地带进鸡肉里面。

3、蛋清在这里起到滑嫩作用，这样做出来的鸡豆花更加的滑嫩可口。

这道菜的想法是很不错的，把鸡肉做成细腻柔嫩的鸡豆花，再搭配上健脾胃又能去湿热的醪糟，这样便完美的搭配成了一道健康美味的国宴菜。



如果你是脾胃比较虚弱的人，凌恺建议你吃醪糟的时候一定要加热了再食用。

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  • 轻羽沉

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  • 轻羽沉

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