【转】盱眙（xū yí）：小龙虾的宇宙总部_派派后花园

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[沿途美食] 【转】盱眙（xū yí）：小龙虾的宇宙总部

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陌峥

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-07-31 0

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小龙虾大概是有史以来最失败的外来入侵物种呢。
再张牙舞爪的小龙虾，在中国人会做饭的种族天赋面前，也只能“丢盔卸甲”。
上桌的小龙虾看起来依旧张牙舞爪，虾肉却早就被重口调料突破了坚硬的虾壳，浸透了虾肉。
老饕们吃肉吮汤，能获得从胃一路爽到心里的极大满足！


作为“夜宵一哥”，南北口味的巨大差异通过小龙虾实现了大一统，但全国具体哪里的龙虾最好吃，意见仍然难以统一。
说盱眙是小龙虾之乡，潜江不服；说潜江是小龙虾鼻祖，蚌埠也要跳出来骂骂咧咧了。
不过如果和我一样常住江浙沪，要挑一个地方就近“朝圣”的话，首选肯定是盱眙（xū yí）了。

上个世纪90年代，被洪泽湖、斗湖环绕的盱眙人发现了十三香+小龙虾这组美味公式。
虽然不是第一个开始吃小龙虾的，但聪明的盱眙人的确是第一个把小龙虾的吃法成功营销出去的。

作为“龙虾之都”，小龙虾在盱眙那可是无处不在的吉祥物。
高速口巨大的龙虾雕塑，满大街小龙虾形态的模型招牌，还有空气里那股台风来了都吹不散的馋人香味……
别管店前的拉客竞争有多血雨腥风，店里人人面前一堆小山高的虾壳，吃得那叫一个惬意祥和。

而且盱眙每年都会举办中国·盱眙国际龙虾节（前缀连跳两级，江苏淮安、国际盱眙），按照往年的“战绩”，超50000个慕名前来的吃货，在1个月的时间里能消灭掉50吨小龙虾。
普通城市一年分四季，而在盱眙一年就两季：小龙虾季和非小龙虾季。


“小龙虾之都”为什么是盱眙？








要解释为什么盱眙的小龙虾能好到全国有名，那就得先来破一破洗脑包了。
和小龙虾一起“上市”的，还有长辈微信群里，“小龙虾都生活在臭水沟”，“虾头里全是重金属吃不得”的旧闻。
但事实上，如果让小龙虾一直生活在淤泥烂水沟的环境里，它们也是不乐意生孩子的！
以现在对小龙虾的需求量，只有养在水塘、水田里，才跟得上中国人的吃夜宵速度。

而盱眙这座小县城就灵光在水系特别发达，既靠着洪泽湖，又有淮河的干流流过，境内还有100多座水库、内湖，于是清甜、无腥味的小龙虾就在这里快乐地安家产崽了~
正宗的盱眙小龙虾都要有“三白”的特征：腮白、腹白、肉白，且这三个部位越白品质越好。
盱眙发明通吃南北的“十三香”做法，也跟这里是江苏重要的中药材产区之一有关。
烧小龙虾的时候要加入起码30多种香料，每家店的配方、比例都不一样，口味千差万别，只有好吃的店才能经得起盱眙人的考验，一开就是十几年起步。

当然了，店家口中神秘程度堪比可口可乐的小龙虾配方，也有可能是用了“一步到位”的魔法调料，在盱眙绝大多数菜市场（比如山城市场）都能买到同款。
只是用了海底捞的火锅底料，也未必能煮出海底捞火锅的味道就是了。

虽然天气越热、夜宵大排档的生意更火爆，但其实吃小龙虾的最佳季节应该是5、6月——这个时候的小龙虾壳薄、肉最鲜嫩。
哪怕下几十种猛料，依旧让人无法忽视虾肉本身结实、弹牙、清甜的口感。
所以说啊，别再等了，龙虾一身肉肉都长好了！


满大街的龙虾店，哪家靠谱？


红叶龙虾  -  十三香口味的开山鼻祖
📍地址：淮安市盱眙县金源北路11-27号








盱眙的龙虾店名也是够中二的，动不动就是虾神、虾怪，这家红叶龙虾另一个title是“虾魂”。
他们家出名就出名在老板娘张玉兰是十三香这种口味的创始人，从一个下岗女工到挣下产值过千万的龙虾帝国，活脱脱一部大女主励志剧啊！
更难得的是老板现在还亲力亲为，去店里吃饭很大概率能见到忙来忙去的老板本人。

红叶龙虾应该是用大锅猛火烧出来的，龙虾的硬壳都被烫出了气泡。
家里就很难配置这样的油锅和火力，这样做出来的龙虾尤其入味、有镬气，吃起来更带劲！

到红叶肯定要吃十三香的了。
十三香的汤底色重，每只小龙虾都油亮亮的，看一眼就知道是好味道。
十三香从最初的13种“进化”到现在30余味中草药，老板娘说汤底真材实料甚至可以喝！
也可以试一下红叶醉女儿红的龙虾，更能尝得出龙虾原来的品质。


盱眙虾怪（三店） -  盱眙人气Top3的网红店
📍地址：淮安市盱眙县东湖东路8号






盱眙生意好前三的小龙虾店里，肯定有虾怪吧。
饭点还没到就坐满甚至开始排队，虽然人多，好在上菜速度很快，就是环境不大讲究，标准的大排档。

小龙虾价格按个头大小来，中虾性价比最高，大概5-7钱一个。
他们家的小龙虾虾头是精髓所在，卸下壳之后能看到干净的虾脑。
揪着虾肉在汤汁里滚一圈，再被高温压制的馋虫也会被勾出来了。

店里最招牌的两种口味——十三香和蒜泥好吃得各有千秋，蒜泥口味相对十三香要清淡一点，偏甜口。
十三香的中草药味比别家要淡一点，如果胃有余量，务必试一下用十三香的汤底再拌个面吃。
甚至不用浇头喔，一份面能吃得“精光瓦塔”！


虾食汇总店  -  经济实惠的升级版大排档
📍地址：淮安市盱眙县金源北路15-12号






虾食汇的环境比虾怪要好上一点，生意也是相当的好。
他们家的龙虾都是现点现做的，虽然影响了上菜速度吧，但能保证下锅的龙虾个个鲜活，吃得还是比较放心的。

口味有7种，香辣和十三香的味道蛮接近的，区别就是辣度。
干煸和蛋黄虽然不是最传统的做法，虾食汇做得也挺好吃。
因为虾品质不错，剥壳就是标准的“三白”，蟹钳也能拆出肉肉，不用十三香这样的重调味也吃不出什么土腥味。


欧记轩龙虾馆  -  龙虾也不错的炒菜店
📍地址：淮安市盱眙县甘泉西路13号






让朋友给介绍盱眙没那么“网红”的龙虾店，就给我推荐了这家欧记轩龙虾馆。
盱眙很多龙虾店主打龙虾就只有龙虾，其他能点的小菜来来去去就那么几样，欧记轩就是在保证龙虾味道还不错的大前提下，炒菜也有很多种可以选。

他们家蒜蓉小龙虾的做法把蒜末磨成蒜汁了，所以蒜的味道会更浓郁。
干煸龙虾的味道也不错，最近龙虾的个头都挺大。

炒菜方面就是正常发挥，江浙口味的家常菜，分量足。
不过他们家的服务是短板，人一多上菜就很慢，不过就性价比而言还是可以的。


大桐美食龙虾城  -  最接地气的龙虾聚集地
📍地址：淮安市盱眙县天泉路与燕山路交叉路口南侧




话又说回来，这些有名气的饭店还是游客去得多，价格相应的也会稍高一点，本地人对环境没有太高要求，大多还是会选择物美价廉的大排档。
在盱眙当地，大桐排档的名气非常响，去年改造升级，搬到室内变成了美食城，规模小了，环境也好了。


除了大桐，还有五洲国际广场的龙虾街也是本地人经常去吃龙虾的地方。
夏天这里龙虾基本上就是100元三斤或者四斤左右的价格，价格相当实惠，味道也不赖，虽然小店可能没什么名气，但吃的就是一个气氛热闹~


出行相关

/交通贴士/
虽然说了好几年，但盱眙现在还没高铁是真不方便。自驾还是去盱眙的主流交通方式，上海出发3h、杭州出发4h、南京出发2h；
或者是先坐高铁到南京南站，再步行到南京南客运站，坐城际大巴到盱眙，车程约2h；
如果你所在城市有直达淮安的高铁，也可以买到淮安东的，出站直接坐车到盱眙，车程约1h。

/住宿攻略/
盱眙是一个县级市，也不是传统旅游城市，所以住宿方面会比较短板。酒店主要集中在两个区域，一个是县城，一个是天泉湖边上
想要度假感强一点，天泉湖边上可以选择金陵山庄，湖景、 硬件好；
方便逛吃，县城可以看看盱眙曙光薇酒店，酒店新，硬件比老牌酒店好很多。


转自：嬉游旅行指南
[ 此帖被陌峥在2023-07-31 12:06重新编辑 ]
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泠泠水声

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发书贴附件有问题请站短泠泠解决；派派周年5.10，生日纪念7.26，词文社12.2
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大晚上的饿了，想吃麻小

请多多支持泠的发书帖~~~http://www.paipai.fm/apps.php?q=article&uid=6419167&ordertype=lastpost戳一下又不会怀孕嘛
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乙乙酱

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好累，好烦
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之前特意去过一次，满街都是小龙虾
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小白兔和积木

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925周年520转正620复活，小说素材诗词合金心情海淘
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就跟淄博烧烤一样，到了那里到处都是一样东西
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杨树楠木

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期待奇迹……创造奇迹……
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我喜欢小龙虾，怎么吃都好吃啊
 
             
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