转自科普中国网
流言：冬季火锅涮毛肚应该“七上八下”
不少人听过这样的说法：吃火锅涮毛肚要七上八下。
真相解读：
不少人听过这样的说法：吃毛肚要七上八下。这种做法靠谱吗？
实际上，毛肚如果煮的时间太长了，会导致肉质变老变硬，咬不动。而这种流传的方法看似时间很短，吃起来肉质鲜嫩，但并不建议这样操作的。
从健康卫生的角度讲，一般建议涮毛肚的时间控制在3~5分钟，不要太长。但是也不能像传说的那么短，时间太短了，毛肚是不会熟透的，而且加热不充分，毛肚上也是可能存在寄生虫或者细菌的。
图虫创意
吃火锅后出现拉肚子的时间常有发生，经常食用这种没有熟透的毛肚，很可能会导致出现腹泻、寄生虫感染等问题，也会出现胃肠疾病。
正确做法：水开下锅，涮毛肚的时间控制在3~5分钟。
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辟谣专家：
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核专家：
高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
感想：天冷特别适合吃火锅，毛肚必点，不过毛肚不宜涮太快，不熟的毛肚有隐患，还是要注意时间。
