吃鸡蛋有六大误区_派派后花园

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[趣味科普] 吃鸡蛋有六大误区

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shielahello

ZxID:13159219

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琉璃世界中的鱼
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2019-04-22 0
据专家介绍,人们日常生活中在吃鸡蛋问题上还存在很多误区。

误区一:红壳蛋比白壳蛋更好

许多人买鸡蛋只要挑红壳的,说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此,蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。

误区二:煎煮鸡蛋越老越好

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

误区三:望蛋营养价值高

望蛋即“死胎蛋”,这种蛋所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益,还会引起食物中毒和其他疾病。

误区四:臭鸡蛋照样可以吃

日常生活中,常见有人对臭鸡蛋情有独钟。

鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

误区五:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么。

误区六:老年人忌吃鸡蛋

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明,这种说法没有道理。

感想:鸡蛋好吃有营养,可是也要分人的体质和吃的方式 ,不能盲认为鸡蛋好吃又营养就随意乱吃,也不应该对有些过度宣传的鸡蛋盲目追捧。
[ 此帖被shielahello在2019-04-26 13:27重新编辑 ]
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mangguocc

ZxID:5931488


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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2019-04-22 0
谢谢科普,身边有人爱吃,第三种,可以让他看看
venusa81

ZxID:12442676

等级: 文学俊才
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2019-04-22 0
我喜欢吃水煮蛋
绮罗惹香

ZxID:15828883


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愿从容生活,如草生堤堰……
举报 只看该作者 地板   发表于: 2019-04-22 0
谢谢楼主,各种鸡蛋的营养应该是差不多的.但口味会有差异.据说白水连壳煮鸡蛋营养价值最好.
JS家的猫

ZxID:24238974

等级: 热心会员
1993-2013
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2019-04-22 0
涨知识了喃,谢谢楼主分享
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