中国是个多民族的国家，虽然很多少数民族的生活习俗与汉民族在不断地相互交融、吸收、影响，但是他们很多还都保留了一些有自己民族特色的习俗，与汉民族习俗一同在丰富着大中华的文化，成为共同的精神财富。
蒙古族——马奶酒
蒙古族是一个以游牧为主的民族，他们生活艰苦，与草原为伴，形成了粗犷豪放的民族性格。在华夏各族的酒文化史上，蒙古族与酒有着特殊的不解之缘。他们常年游牧，四处漂泊，喝酒就成了他们抒发性情、排解寂寞的最好方式。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。在一望无际的草原上，天蓝草绿，羊儿白，牛儿肥，却很难见到人烟。所以无论是民族佳节，还是喜庆之日，酒都是用来增加气氛、表达情意的最好物质。蒙古族热情好客，酒也是蒙古族人民表达对客人真诚的敬重与爱戴的佳品。因此，酒是蒙古族常年必备之物，蒙古族家家户户都有储酒的习惯，有的人家还把很多的酒装入瓷器中密封好，然后埋在地下，使之成为陈酒，以便款待尊贵的宾客。
蒙古族牧民居住在北方的高寒地带，由于生活环境的原因，他们都有爱喝酒的习惯，而且酒量也很大。不过他们所饮用的酒不是我们的高度白酒，而是他们自己酿制的奶酒。制作奶酒在牧区十分盛行，每逢春暖花开，绿野无垠，这时正是马下驹时，牧民开始挤奶并酿造奶酒。由于他们所用的传统酿酒原料是马奶，所以该酒又被称为“马奶酒”。“奶酒”也有用牛奶和驼奶酿制的，不过最富盛名的还是马奶酒。马奶酒醇香浓烈，营养丰富，酒精度极低，饮了使人兴奋却不容易醉，牧民特别喜爱这种饮料。牧人们酿制酿制了马奶酒后，男女老少一起欢饮，来家的客人也一定要一醉方休。在草原放牧，也要随身携带酒壶。有客至，也是无酒不成席，被用来招待尊贵的客人。
在牧区一年一度的夏季那达慕盛会上，不仅有赛马、摔跤、射箭等文化活动，喝酒更是必不可少的主要内容。大会期间每日都要喝酒，开幕式上的礼节就有每人都要端一碗马奶酒的惯例。
《马可波罗游记》中写道，元朝时，忽必烈在宫廷宴请功臣的酒宴上，用金碗盛马奶酒招待，以示荣耀。
蒙古民族非常看重酒，认为酒是最好的饮品。蒙古人性格豪爽，给客人敬酒的礼仪也是热烈而浓重的。主人将酒斟在银碗或盅子里，用长长的哈达托举，非常恭敬而虔诚地给客人连敬三巡。每一巡敬酒都有一种意义，分别是感谢上天赐给的光明和大地赋予的福禄，同时也祝人间吉样永存。饮酒者首先以右手中指蘸一点酒，向天上和地下各弹一次，表示对天地的敬奉，然后才可以饮用。这三巡酒要由客人全部饮用，以表示对主人的感激和真诚的情意。如果客人不喝，主人便即兴唱歌相劝酒，一直唱到客人将酒喝下为止。主人有时为表达诚意还会单膝跪下请客人喝掉，如果客人把酒都爽快地喝了，主人便会非常高兴，认为受到了客人的尊重。如果客人确实不善饮酒，也可以将三巡酒各饮一点，然后恭敬地归还主人。
蒙古族饮酒可以不备酒菜，而是辅以悠扬动听的酒歌。牧人无论男女老少，人人都会唱那些悠扬的歌曲，或苍凉低郁，或豪放高亢，或轻松活泼。他们歌唱民族的历史，歌唱纯真的爱情，歌唱生活的幸福，而且歌手还会巧妙地选择适合的环境气氛，因此当地有“无歌不成酒宴，有多少酒，便有多少歌”的说法。有一首流传很久的歌曲《祝酒歌》中唱道：“金杯银杯斟满酒，双手举过头。炒米奶茶手扒肉，今天喝个够。朋友朋友请你尝尝，这酒醇正，这酒绵厚。让我们心心相印，友情长久，在这富饶的草原上共度春秋。”
蒙古族逢年过节必不可少的一种礼仪叫敬“德吉”，也就是“酒的第一盅”之意。主人捧着有酥油的银碗和酒壶，从长者或尊贵客人开始敬“德吉”；客人要双手接过银碗，用右手无名指轻轻蘸一下酥油，向天弹去以示敬奉，并重复二次。客人都要依次轮流作过这种礼节后，主人才开始斟酒敬给客人，接受敬酒的每一位客人也要做上述的动作，酒也必须喝干，才能表示出对主人的尊敬。
蒙古族逢年过节探望亲朋好友时，带的礼物都要有酒。男方到女方家中定亲时，送的礼物中也要有一瓶酒。在定亲礼仪中，媒人要向女方的长辈每人敬酒两盅才开始酒宴。在娶亲时，有一项仪程叫“献羊祝酒”，男方要请女方亲朋全都入席，然后把带来的全羊放在女方主婚人面前的桌上，新郎面向席位跪下。
蒙古族的婚礼非常隆重，内容丰富多彩。在鄂尔多斯草原，蒙古族就有与汉族相似的定亲、婚礼、回门等程序，每一个过程都离不开酒。应该说蒙古民族的豪放、热情、直爽的性格都贯穿着酒的润泽。
满族——烈白酒
满族古时候多在东北地区生活。东北荒凉原始，人烟稀少，有“北大荒”之称。因其生活条件恶劣，所以形成了粗犷豪放，尚义好饮的性格，他们一般酒量都很大，特别喜欢烈性白酒。
满族人在宴请客人时，主人家里所有的男女都要翩翩起舞，跳舞时有一人唱歌，其他人发出和声。东北气候寒冷，习惯于在屋中垒砌土炕，这时要请客人坐在比较光亮温暖的南炕，以示尊敬。主人要按顺序先递烟后献茶，饮茶后把酒注入一个大酒杯中，用盘子托着敬酒。如果客人比主人年长，主人为表示尊重要长跪进酒，待客人饮完，主人才可以起身。客人如果比主人年轻，主人则要站着敬酒，客人回敬要稍微有些屈膝再饮
满族妇女与汉族不同，可以参与敬酒，其礼节与男人相仿，即长跪敬酒，不过客人可以象征性应付一下即可，但是酒不能沾唇，若是沾唇了，为了尊重就得将酒一饮而尽，否则妇女就会长跪不起，直到客人饮完这杯酒。满族同时也有这样的礼俗，主人给客人斟酒，喝酒要用小盅，客人喝酒要杯杯都留一点底儿，俗称“留福底”，这是预祝主客生活富余美满。
满族也很盛行用酒、肉奠祭先祖。有些满族人专中的西屋是专门供奉祖先的地方，供有祖先的画像或牌位，每到祭日要恭敬地奉供酒肉，全家一起礼拜，仪式十分庄重。满族过去商议儿女亲事，媒人必须连续去女家三次，女家方肯表态，以示“好事多磨”、“贵人难求”和为婚后女子争取家庭的地位做铺垫。媒人每次至少要带一瓶酒去男方家，所以民间有“成不成，三瓶酒”的调侃之说。
婚期确定后，男方须向女方赠礼，如酒、猪、羊、鹅等。贵胄人家结婚时送酒一般都是整坛成双以示厚重。满族人结婚与汉族一样，也要喝交杯酒。不过那是是新人入洞房后，两入在炕上相对盘腿而坐对饮交杯酒酒，让酒助新婚之喜。新娘回门，要新婿陪行，岳父也要照例摆酒，岳母杀鸡设宴款待姑爷。
满族人每逢喜庆或祭祀夫事都要设肉食宴会，只要是旗人，不管是否熟识都可参加，不但人多显得热闹气派，也显出满族人的豪爽大方。酒宴一般在院内摆设的芦席大棚内举办，地上铺上芦席。如果是是喜事，地上要铺上红毯，并在上面安放座垫表示喜庆，让人一目了然。要是祭祀就不能铺红毯，而在芦席上直接摆座垫，满族人习惯盘膝坐在座垫上，十人或八人围坐成一圈，主人端一方大约十斤重的烀得烂熟的猪肉，放在一个大铜盘里，散发着腾腾的热气和肉香，桌上放一个盛满肉汁的大铜碗，碗内放一个勺，在每个座位前面放一个小铜盘，然后将酒倒入一个大碗中，每个人捧碗依次大口饮酒，不到一巡就要添加酒水。这种传统酒宴主人不备筷子，客人要自备锋利的手刀，以便自切自吃。
朝鲜族——麻格里
朝鲜族人民是一个能歌善舞、勤劳勇敢、朴实爽快的民族。朝鲜族的男人多数喜欢饮酒。每逢节假和闲暇之时，走亲访友，围坐一起，不拘菜式，举杯畅饮，一醉方休。朝鲜族与汉族交往时间很久，受汉文化影响较深，许多饮酒习俗与汉族人基本相同，甚至还不同程度地保有古老的礼仪，富有民族特色。
朝鲜族有敬老的传统，“归婚礼”是朝鲜族盛行的非常隆重的一种仪式。在朝鲜族老结婚60周年时，由子女们为健在的父母双亲举行盛大的庆祝活动。届时，6 0年的恩爱夫妇要穿上结婚时穿过的礼服，子女们摆上盛大的婚席，招待宾朋。子孙们要给老人一一跪下敬酒，等老人喝过后，再按年龄辈份来依次倒酒，还要等老人先举起杯，其余人再依次举杯饮酒。在朝鲜族的日常生活习俗中，父子如果同一酒席，儿子不得当着父亲的面抽烟或喝酒，以示长幼有别和儿子对父辈的尊重。
朝鲜族老人在“六十花甲”、“七十晋甲”时，与汉族一样，子女们都要为老人们摆花甲宴来庆祝寿诞。亲朋好友们也都会赶来，虔诚地为老人祝副。
朝鲜族喜爱饮用自己酿制的具有本民族特色的米酒“麻格里”。麻格里以糯米饭酿成，制作工艺比较复杂，要求也很高。如做米酒，要先将玉米发出芽子，再晒干碾碎，用糯米面和玉米芽一起做成曲胚。做成酒一周之后便芳香四溢，打开装酒的封坛盖，上面会出现一层清汤，这说明米酒已酿成。
正月十五日早晨喝“耳明酒”也是朝鲜族的风俗。在正月十五这天早晨，要空腹喝下耳明酒，可以祈祝一生的耳聪。耳明酒并不是特别配制的药酒，只是习俗说法，凡是在正月十五日早晨的酒，都叫“耳明酒”。
藏族——青稞酒
藏族有着悠久的历史和灿烂的文化，据史料记载，藏族人早在1000多年前就已开始酿酒。
巍巍雪山、莽莽草原造就了藏族人民豪放、热情的民族性格；佛教思想的影响又使他们具有仁爱、节俭的美德。藏族人普遍喜爱饮酒，却绝不酗酒。平时生活中一般不饮酒，但饮起来却总要酣畅尽兴。在大多数藏区，逢节日时，如果客人来家，主人要向客人连斟三杯青稞酒敬献。 敬酒时，主人先斟满一杯，捧献在客人面前，客人要双手接过后先喝三口，但不要喝干，第三杯等主人斟满，这时客人才一口喝干。如果客人实在不能饮酒，也要小啜一口，然后用手指醮酒向空中弹三下，这样才不会受到主人的责怪。倘若客人不完成上述仪式，那就是很严重的失礼行为，会让主人很不高兴。如果客人放量畅饮以致酒醉，主人也绝不会讥笑，反而会认为这是坦诚的表现。
酒在藏族婚礼中也有重要的作用，如提亲时必须带“雅叙酉仓”这种提亲酒。女方如果答应婚事，就要邀请村里的长者和媒人一起喝“订婚酒”。一旦饮了这次的酒，就算正式订婚，女方不能再许嫁他人。结婚之时，更要准备大量的青稞酒以宴飨送亲者和来宾。其中有“迎亲酒”、“辞家酒”、“庆婚酒”等等。
在藏历新年，藏族家家都要喝青棵酒来庆祝。初一早晨，家中每个人都要喝八宝青稞酒，喝了之后才能起床，预示着新年伊始就会丰衣足食，步步吉祥。在元宵的灯节、六月“雪顿节”、七月“望果节”和“沐浴节”，人们照例都要喝酒庆祝。跳锅庄是藏族最快乐的饮酒时候，青年男女围成一圈，圈中放小桌，小桌上放几坛青稞酒。男女两队青年轮流领唱，翩翩起舞，还不时地去圈中喝上一碗酒。酒助舞兴，歌借酒力，直到重宵达旦才尽兴方休。
藏族饮酒还有一大特点，同蒙古族一样，就是唱酒歌。每逢重大场合，主人敬给客人酒时，要擎着酒杯唱酒歌，内容都是即兴之作的赞颂、祝福之词。藏族非常善于运用比喻来表达感情，如西昌地区一首酒歌唱道 ：
阳光为什么这样明媚？是因为菩萨洒下了吉祥；
我家为什么这样欢乐？是尊贵的客人来到帐房。
哈达是敬礼上师的贽礼，这杯中的美酒请我最知心的朋友品尝。
在唱酒歌时，不仅身子要伴着节奏翩翩舞蹈，而且杯中的酒绝不许洒出。客人有时也要唱酒歌来回敬，这样此唱彼和，气氛十分执闹，同时把宴会不断地推向高潮。
壮族——米酿双酒
壮族是中国人口较多的少数民族之一，有人口1300多万，聚居于广西壮族自治区和云南省、广东省等地。壮族人民喜歌善舞，也喜酒，其酒有家酿的，也有购自市场的。壮族民间称1 5 °左右的低度酒为“单酒”，30 °左右的中度酒为“双酒”，60 °左右的高度酒为“三花”；从原料上看，用米酿的酒为“米酒”，木薯酿的酒为“木薯冲”，榨甘蔗制糖的副产品酿制的为“糖泡酒”。壮民们最爱饮的是米酿双酒，称为“米双”和“土茅台”
壮族民间还比较讲究以中草药泡制各种药酒，治跌打损伤、风湿骨痛等，“七酒”、“蛤蚧酒”、“三蛇酒”就有这样的功效。壮族人家喜欢用自制的水酒配以各种动物的内脏调制成酒，配以鸡胆的叫鸡胆酒，配以鸡内杂的叫鸡杂酒，配以猪肝的叫猪肝酒。这些酒味道浓美，喝起来余香在口，回味无穷。
由于同汉族交流的历史久远，壮族的很多饮酒风俗和礼仪都与汉族相似。在婚姻缔结的过程中，男女双方互相如意后，男方择日送礼订婚，礼物中必须要有米酒6千克。女方受礼吃过订婚酒之后，岳父还要择日宴请女婿。作陪男宾不论有多少，都要共坐一个大桌借以考察女婿的品学。在结婚前的10天里，男方还要给女方送各种礼物，称为“报喜日”，其中也要必备米酒两斤送给女方。婚礼非常隆重，头一天在女方家办喜酒，婚日在男方家办喜酒。在接亲的仪式中，代表快乐的酒和歌几乎贯穿了婚礼的全过程。接亲的那一天，女方家在正门阶梯的每一级上都摆上一碗酒，这叫“拦梯酒”；还在门口摆上三碗酒，这叫“拦门酒”，有三至五名当地最著名的歌手站在拦门酒的后面，与男方家派来的接亲队伍对唱。双方就如刘三姐对歌一样的互相唱答，你来我往，天上地下，最后才可以过五关斩六将，对答女方歌手盘问的72首歌，把新娘请出房子，接出家门。
壮族妇女在生育后有喝坐月酒的习惯。坐月酒有十分讲究的制法：用新鲜糯米在沙罐中精酿成甜酒，将小公鸡杀死并收拾干净，然后将这只鸡浸入甜酒中，用文火煨烤，最后取酒液给产妇喝。这种酒颜色乳白，味道鲜美，又具米酒的清香，是一种功能极强的温补药酒，可帮助产妇恢复身体，增多乳汁。另外，这种酒对于体弱多病的妇女也有很好的滋补效力
壮族宴席间敬酒的方式有“串杯交杯”、“交臂”和“转转酒”。双方相互敬酒，客饮主杯中的酒，主饮客杯中的酒，称“串杯”或“交杯”。丰人用一个羹匙，从碗里盛一羹酒，亲自送到客人嘴边，对方必须要喝下，表示尊敬。来而不往非礼也，客人也要拿起另一个羹匙，从碗里盛一羹酒，回敬至主人的嘴里。不管饮酒有多长时间，都使用这样你来我往的亲热方式。广西有些地方，主客握酒相互交臂后，各饮自己杯中的酒，称“交臂酒”；主客如果围桌而坐，相互之间同时敬酒，各人饮身夸亲友杯中的酒，被称为“转转酒”。在多民族的县里，各民族兄弟一起畅饮，这种方式被亲切地称为“民族大团结”。
土族——三杯酒
土族人民一直生活在青海和甘肃的一些地区，他们有着游牧民族热情豪爽和朴实大方的性格。土族最初主要从事畜牧业生产，以肉食、乳品为主食。转为农业生产并定居以后，土族传统的游牧民族习俗仍然保留着，如喝奶茶、酥油茶、大碗酒，吃酥油炒面、大块肉等
热情好客的土族人，在迎送客人三杯酒的风尚中就展示出了自己的民族特色。土族人认为三是个吉祥的数字，在宗教里，“三”代表佛、法、僧三宝；在自然界，“三”代表日、月、星三光，以及天、地、人三才等等；而在宴会上，敬三杯酒就是祝福客人吉祥如意。土族人在招待贵宾时，客人必须分三次各饮主人的三杯敬酒。得知客人要来，主人会在客人到来之前就拿着酒壶和酒杯，站在大门口翘首等待，等客人一下马或下车，就要先敬“下马三杯酒”；客人在进门时还要敬“进门三杯酒”；等待客人脱鞋上炕坐下时，再敬“吉祥如意三杯酒’’；当客人要离开时，还要喝“出门三杯酒”和“上马三杯酒”。如果遇到实在不能喝酒的客人，也可以用无名指蘸点酒，对空弹三下，以表示祈求谅解，同时表达内心敬谢之意；若有些人能喝却虚情假意，主人知道后就会不高兴，认为不真诚.
土族人请客，喜爱喝青稞酒，吃肥肉块，这在他们眼里甚至比请吃山珍海味还要欢欣。如果一位懂得习俗的客人，看到招待自己的桌上，酒壶上面系了一撮白羊毛，还摆一个装饰酥油花的炒面盒子，同时有一个长六寸、宽四寸的木盘，并且在盘中有一块和木盘同样大小的肥肉，一把五寸尖刀插在肉上，客人一定会非常高兴地开怀畅饮。因为这说明，土族人已经把你当做尊贵的朋友和上宾来招待了。
佤族——“布莱”水酒
佤族人是云南阿佤山的古老居民，他们豪爽好客，迎接客人都以酒当先，认为无酒不成礼。佤族待客敬酒的习俗多样，最喜欢饮用的是佤语称为“布莱”的一种水酒。这种酒味醇性平，清凉甘甜，还具有一些保健的功能。佤族人以酒待客的习俗是，不对不知心、不善良者敬酒。对尊贵的客人，主人为表示酒液的安全和诚意，首先要自己先饮一口，然后才依次递给客人饮用。客人伸出右手，要手心向上接过酒杯，以表示感谢和敬意。客人接过酒，一定要喝，而且要喝尽。此外，还有一种敬酒的风俗，主客都蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人也要用右手去接，并先倒一点在地上，也可以用手指蘸一点酒，弹在地上意为祭奉祖宗，然后主人和客人一起喝下去
佤族水酒的度数低，但后劲特别大，所以客人往往由于喝时只顾畅快，过后却醉醺醺的。当客人要离开时，主人会再次给客人敬酒，主人用葫芦盛满水酒，喝过一口后，双手敬到客入嘴边，客人一定要喝到葫芦见底，表示平安出门，不论走多远都不会忘记亲情或友谊
佤族人喝酒没有下酒菜，也不与饭混在一 起下咽，因而佤族人饮酒如同汉族人喝茶一样。
傈僳族——稗子酒
傈僳族在日常生活中都喜欢饮用自酿的水酒。这种水酒以玉米、高梁、荞麦面、稗子等为原料，其中以稗子酒最受欢迎。其制作方法是，先把粮食捣碎、蒸煮，放入酒药，装进罐子，密封贮存发酵几十天以后，即可开罐冲饮了。傈僳族的水酒呈乳白色，甘醇清凉，提神健胃，酒精含量不高，是傈僳人待客的佳品
傈僳族饮酒时喜欢以对歌、跳舞来助兴，常常是饮乐通宵达旦，有时甚至数日不散。饮“同心酒”是傈僳族待客的最高礼节，主要用于款待贵客或是签订盟约、结拜兄弟等重要场合。“同心酒”，也称“合杯酒”、“双边酒”、 “双人酒”等。喝酒时两人同捧一竹筒或一碗酒，相互搂着对方的脖子和肩膀，同时喝下这碗含有深情厚意的水酒。这种富有民族特色的饮酒方式，向客人表达了亲密无间、情同手足的诚挚感情
在傈傈族的酒宴中，如果傈僳族朋友邀请你同杯共饮的话，那就说明他把你当成了可以信任的朋友。
布朗族——翡翠酒
布朗族是一个古老的民族，他们热情好客，喜欢饮酒，不论走到哪个村寨，他们都会用最喜爱的翡翠酒来招待客人。这种自酿的酒是布朗人特有的饮用佳品，他们选用上等的糯米，精工酿造，在出酒时用一种叫悬钩子的绿色植物叶子过滤，使酒也成为翡翠般的颜色，因此取名为翡翠酒。翡翠酒酒液透明、清香爽口，每逢节假日，布朗族居住的村寨到处都酒香飘溢，让人沉醉。布朗族人的性格豪爽，对朋友真诚淳朴，与朋友间相见有“有酒必饮，饮酒必醉”的习俗。
哈尼族——新谷酒
哈尼族人喜欢饮酒，而且是土法自酿的白酒。哈尼族多数人家都会酿制，原料有稻谷、玉米、高梁、小米、荞麦等。云南红河县有一种特产“长毛谷”，用其作原料所酿制的甜酒甜于蜜糖。哈尼族人在生活中注重情爱、友谊，酒是他们连接友谊的桥梁，也是他们感受快乐和幸福的象征。哈尼人非常团结和睦，这点在饮酒上就可以很好地体现出来。如“资乌都”意即大家聚集在一起喝欢乐幸福之酒，也称为“长龙宴”，因设在街心，又被称为“街心酒”，一般在重大节庆期间进行。到了约定的日子，人们早早就将寨子打扫干净，在太阳偏西时就会听到鼓声响起，各家听到鼓声，纷纷抬着精心烹制的美味佳肴和白酿的高梁酒，端到街心指定位置，按顺序摆好，哪家的酒菜好，就显得哪家特别体面。很多张桌子连成几十米甚至上百米的长龙，上席就坐者称为“阿窝”，由大家自由选举产生，但必须是儿孙满堂和德高望重的长者。通过简单的仪式之后，大家纷纷离席起舞。随着舞蹈的快乐进行，众人酒兴大增，情绪越发高涨，边舞边将身子伏在 席上，用嘴巧妙地将地上的酒碗叼起，慢慢抬头仰面，最后一饮而尽
“阿巴多”是哈尼族青年男女谈情说爱的社交活动，一般在十月举行，男女双方邀请人数对等的年轻朋友至少五对，在夜幕降临时约会喝酒，男女相间并坐，成双成对。男女互相敬酒、对饮对唱，直到天明才意犹未尽地依依散席。多数哈尼族男女青年就是在“吃酒”过程中喜结良缘的
哈尼族还有一种饮酒活动是喝新谷酒，来预祝五谷丰登。在秋收前选一吉日，割一把田问即将成熟、颗粒饱满的谷穗，捆扎倒挂在堂屋后的墙上，以求家神保护庄稼丰收。然后摘下百十颗谷粒，放进酒瓶内泡新谷酒，也可以炸成谷花放进去。这一天是哈尼人的节日，喝新谷酒，客人要举着泡有新谷的酒，祝福主人获得丰年。这一天，全家老少都要端起酒杯，喝一口新谷酒祈福；即使是不会喝酒的婴儿，也要在小嘴上抹一滴。据说，喝过新谷酒可使全家老少身体健康、幸福安宁，多喝新谷酒，会让家里粮库有很多吃不完的余粮
哈尼人待客的传统习俗之一是喝“闷锅酒”。有客来访时，主人要先捧上一碗米酒，俗称“闷锅酒”，请客人喝闷锅酒能够解除旅途的疲劳，只有客人喝了酒后，主客才能谈正事。
在酒宴上，主人要先给客人斟酒，在给所有的人斟完酒后，还得给客人再斟一次，象征酒源不断。饮酒前主人要先祝酒，然后将贪指伸进自己的酒碗里蘸一下，在桌面上或是脑 门_上划“一”表示除邪和祝全桌人安康。其他人也要蘸酒划“一”，客人最好划脑门，表示与主人情感融合。
哈尼人在祭山、祭天时，要供九碗酒。村里死人了，奔丧的亲友也要带酒前去。
羌族——咂酒
四川西北群山之巅生活着一个少数民族一一羌族，不论男女老幼都喜欢饮酒。羌族人饮用的酒是用青稞、小麦、大麦、玉米煮熟后，拌以酒曲放入坛内，用草加以覆盖，长久储存酿制而成的，被称为咂酒。咂酒营养丰富，解渴止饥，酒性介于白酒和啤酒之间。羌族人很看重饮咂酒，开饮前要先致开坛词，且仪式必须在神台下或火塘的上方举行。家庭喜庆，由当家主人拟开坛词；若是集体活动，由巫师或德高望重的老人致开坛词。开坛词一般是对心中敬慕的神灵、英雄或生活的赞颂，也可以对主人、客人表达谢意和祝愿。同时，致词人将通心的竹管插入坛内，连蘸三滴咂酒洒向天空，向天地神灵致敬。其后，按年岁辈分每人依次用竹管吸一口咂酒，称为吃“排予酒”。吃完排子酒，就开始互相轮流敬酒，被敬者没有容器，只是用竹管插入坛内欢饮，这叫吃敬酒。饮咂酒时，酒坛打开后要先注入开水，再插上几根长竹管，大家轮流咂吸，人多酒少，就边饮边添开水，直至味谈如水而止。
饮咂酒时，无论是主人还是客人都要唱酒歌，叫做“以歌伴酒”或“以歌下酒”。对于羌族饮咂酒，曾有人写诗赞美：“万颗明珠一坛收，王侯将相尽低头。双手抱定朝天柱，吸得黄河水倒流。”在民间更是有“岷江边上酿咂酒”、“杆杆的酒里找黄河”的歌儿传唱。
在每年的正月初五至初八，羌族人喜欢全寨聚会一起饮咂酒，在十月初一的羌年则更是如此。他们聚在一起，围着酒坛，边跳舞边饮酒，欢庆一堂。羌族男人酒量都很大，虽然喜欢豪饮，但却很少烂醉。
羌族民间还有“重阳酒”、“玉麦蒸蒸酒”等。妇女和孩子们喜欢饮加了蜂蜜的甜酒。
水族——肝胆酒
水族人喜爱喝酒，家家都会酿制米酒。每逢年节、庆典或亲朋来访，都要以酒待客。水族人待客时要喝肝胆酒，象征着彼此肝胆相照、荣辱与共。主人如果杀猪接待客人，要把附着苦胆的那叶猪肝单独切下，用火把胆管口烧结、煮熟，和猪肉一道供祭祖先神灵。当宴客酒过三巡时，丰人取出这叶猪肝给大家看，提示大家喝肝胆酒。主人剪开胆管把胆汁注入酒壶里，轻轻摇匀，并给每个人斟上一杯。德高望重的长者或贵宾先喝肝胆酒，然后按顺序往下排。喝到兴起时，主人提议大家喝团圆交杯酒。于是每个人用右手拿起酒杯送给别人，左手接过别人送来的酒杯，都喝别人送过来的酒。贵宾中年岁最大的人先喝，然后按从左到右的顺序喝。每个人举杯喝酒时，其他人要为他助兴，齐声快乐地高喊：“秀！秀！”把酒宴的气氛推向高潮
水族婚俗讲究明媒正娶。青年男女相爱后，男方要请媒人去女方家送礼定亲，并择定吉日，派人抬着猪崽去女家“吃小酒”。男女双方的家长要各请两位证婚人，只有证婚人对饮一碗酒，婚姻关系才算正式确立。在正式迎亲时，再抬大猪到女方家去“吃大酒”。酒宴上还要唱敬酒歌，女丰人每唱一首歌，客人就得干一杯酒，以喝醉来表现主人的盛情和客人的诚挚。
九阡糯米窖酒是水族人民十分喜爱的传统饮用酒，因酿酒时间多选在重阳节，民间有“重阳酿酒满坛香”之说，是水族人民喜爱的传统美酒。
景颇族——酸水酒
景颇族几乎家家都会酿酒，一般用大米、红米、苦荞、包谷等为原料自酿水酒，另外还会酿制米酒和有怪味的酸水酒。在景颇族人的日常生活中，水酒是不可缺少的饮料，所以多数人家饮酒量很大，一年都要多次酿酒。景颇族有句谚语：酒能把两座山粘在一起，朋友的心要相通，没有酒不行，饮酒和吃饭、穿衣一样重要。景颇族喝酒十分注重礼节，熟人相遇互相敬酒，是先倒回对方的酒简里一点洒再喝。在大家共饮一杯酒时，先让老人喝，每个人喝一口后都用手揩一下自己喝过的地方，再转给别人。
在对外交往中，景颇人喜欢用“礼篮”接待尊贵的客人。篮内一般是两小筒酒，一筒水酒、一筒米酒。水酒象征女性，喝了能解渴；米酒象征男性，饮了可消乏。客人接受“礼篮”后，要表达祝福，然后饮篮内的酒。
景颇人饮酒还有一条规矩：饮酒必成双，要喝两杯或两口，即使不会喝也要用嘴住酒杯边碰十两次，以象征团结和友谊。
景颇族举行婚礼，有酒参与的形式很多。新娘在将到新郎家的路上，有个传统习俗，要越三道路障。其中第一道路障，要倒出竹筒里的水酒给小姑娘喝，并送上一些喜糖和喜钱。不同的路障有不同的解决方法，但都是对新娘的一种良好祝愿。
拉祜族——火塘酒
拉祜人崇尚为人坦诚正直、光明磊落。“有酒桌上喝，有话当面说”是他们一贯奉行的信条。即便与人偶有摩擦或误解，事后只要互递一支草烟，喝一杯水酒，也就会和好如初。
拉祜人无论男女都喜欢饮酒，在生产生活中都离不开酒，还有在酒和肉上不分彼此的习惯。拉祜人逢年节或栽种、收割时都要在火塘边开怀畅饮。酒碗就摆放在火塘的四周，酒坛放在火塘的正前方，猎获的动物肉挂满烘烤架。男性长者要演唱《吃酒歌》，歌者边唱边敬酒，快乐异常。
拉祜族结婚约时也有“摆火塘酒”的风俗。媒人带上烟、酒、茶之类礼物到姑娘家去“求亲”，到女方家后，用传统婚俗中的唱词来委婉表达。如对方老人同意这门亲事，便收下礼物，请媒人坐在火塘边并找亲戚作陪，边吃边喝茶，热情款待，确定婚约，商定婚期，这就是吃“火塘酒”。如果女方老人不同意，就以传统唱词婉转答复来人，并将礼物退回。
彝族——转转酒
彝族谚语说：“汉人贵茶，彝人贵酒。"可见彝族人对酒的偏好。逢年过节，亲朋好友相聚，酒是必不可少的。彝族人有“无酒不成宴，有酒便是宴”的风俗，所以 才有“饮酒不用菜”的习惯。
彝族饮的酒，一般人家都能自己酿制，而且种类很多，有烧酒、水酒、米酒，酒又分玉米酒、大麦酒、高梁酒、粟米酒等等。
酒在彝族的古老习俗中，是人们表示礼仪诚信、联络感情不可缺少的饮料。在任何一个他们喜欢的场所，几个相好的彝族同胞相聚在一起，便会席地而坐，围成一个圆圈，各自拿出随身携带的酒，喝“转转酒”。在喝酒过程中，大家互相不停地传递酒碗或酒瓶依次饮酒，并热烈交谈感兴趣的话题。如果途中又来了朋友，大伙会自动空出一个座位来，让来人一同畅饮。
彝族青年男女还有一种“吃山酒”的婚 恋社交仪式。在外出路上，一个小伙如果看中了某一个姑娘，不管是否相识，都可以夺走她的帽子和小的物品，姑娘看中小伙，也可以主动抢走男方的东西。如果被抢的一方不中意，就不会追赶，主动抢的一方只好悻悻地将原物送还。如果被抢的一方也非常中意，就会追赶过来，两人跑到僻静的地方，商量好下次约会的地点，由男方买糖果，女方买酒，双方还要邀请自己的贴心伙伴，到山里去围火对唱，饮酒叙情。
也有彝家姑娘每逢过年过节抱着一坛美酒，插上几支锦竹杆或麦秆，在自家门口的路边上，招行人从罐里吸饮美酒。有一些未婚的男子往往喝了姑娘奉敬的美酒，喜欢姑娘的姿容，就借机向姑娘求爱，最后结成终身伴侣。
