有人认为意大利菜是世界上最佳的佳肴。一路从意大利北部向南部行进，菜式从以大米为主的烩饭变为以小麦为主的面食（意面、比萨和汤团），从精心烹制的复杂菜色到相对简单而丰盛的食物（炖菜、浓汤）。其中，最富盛名的意大利面相信大家都知道，那么意大利面的文化和礼仪你知道吗？
何为意面
意面(pasta)是各种长度、宽度和形状的面的统称，佐以酱汁或者填入馅料食用。在意大利语中，“pasta”一词也指各种面团制成的食物（面包、比萨），但是通常说来“pasta”指的是面条。
意面分类
意大利有400多种不同类型的意面，可按造型归入60种传统类别。这些类别有：长型（例如圆面条、扁面条），短型（烟管形、圆弧形、贝壳形），含馅料的意面，调味意面（如墨鱼汁意面），片状或烤制的意面（如千层面），以及放入汤内的意面。
何时上桌
在意大利，意面作为头盘(primo)先上，而不是作为主菜(secondo)。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜顺序：头盘（开胃菜，如火腿、肉酱和水果）、汤、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、浓缩咖啡和餐后饮品。
如何食用意面
餐馆会在食客的左手边放一把食用意面的餐叉，在右手边放一把大餐匙。意大利人的习惯是先将面盛到碗里，再将酱汁浇在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把酱汁和奶酪同意面搅拌均匀，吃的时候则只用叉子。
用右手拿叉子，把意面绕到叉子上时把叉子抵在碗或盘的内壁上。不要把面大声吸进嘴里，而是应一口吞下叉子上的面。切记千万不要切断你的面，因为这会被视为幼稚的表现。
据意大利人说，餐匙一般是给孩子们、外行人以及不懂餐桌礼仪的人用的。
在意大利，主人说“Buon appetito！”（请享用）之后才开始用餐。
面包不应与意面同食。这在意大利是大忌。
当与客人一起用餐的时候，意大利人一般都不会着急。一顿饭可能会持续一到四个小时。
在意大利餐馆，账单往往包含服务费，但是给服务生5%的小费也很合宜。
你知道吗？
意面最好是要煮到“al dente”（这个意大利语词组直译过来是“触及牙齿”的意思）。这意味着既要柔软，又要有嚼劲。获得这一效果的最佳方法是使用高品质的面粉，并且烹调时间恰到好处，从而使口感软硬适中。
