【材 料】
油麵 80公克
高麗菜 30公克
紅蘿蔔 20公克
蔥 1根
魚肉 20公克
蝦仁 20公克
蛋 1個
沙拉油 3大匙
美乃滋 適量
麵糊：
中筋麵粉 80公克
在來米粉 30公克
水 100㏄
【調味料】
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
味醂 1茶匙
糖 1/4茶匙
【做 法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2.所有食材洗淨；高麗菜、紅蘿蔔切絲；蔥切段；魚肉切細條，備用。
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，炒約1分鐘後，再加入油麵、所有調味料拌炒約3分鐘後盛起。
4.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的麵糊，以小火煎至成形後，均勻鋪上作法2及作法3。
5.待作法4煎約3分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，並不時用鍋鏟轉動麵餅，最後再翻回略煎成金黃色，食用前加上美乃滋增添
