【已审】酸包菜滚鱼片汤_派派后花园

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【已审】酸包菜滚鱼片汤

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马准恶我

ZxID:11619304

等级: 脱颖而出
有钱的捧个钱场,没钱的回家取点钱来捧个钱场。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-06-25 0



水:5碗
  姜:2片
  葱:1条
  酸包菜:100克
  图文 小西
  鲩鱼腩:300克
  去川菜馆吃饭,趁着点菜的空档,服务员往往会送上一小碟酸包菜,酸甜脆口,十分开胃。酸包菜不止可以做小菜,用它来滚鱼片汤,汤味可口,醒脾消滞,很适合炎热天时饮用。
  3~4人份
  调味料:
  盐:半茶匙 鸡粉:半茶匙 米酒:半汤匙 胡椒粉:少许
  做法:
  1. 将鲩鱼腩洗净,切薄片备用;
  2. 葱洗净,切葱花;
  3. 将5碗水倒入锅里,下姜片烧开,放入酸包菜煮2分钟,
  4. 放入鱼片煮沸,下调味料,待鱼片熟透,撒入葱花即可品尝。
  功效:
  清热利尿,开胃解腻。
  ●美食科学堂
  酸包菜
  酸包菜是泡菜的一种,四川、湖南都有特产,通常会加些红辣椒一起,酸脆微辣,好吃开胃。酸包菜制作并不复杂,家里有老坛子(即老盐水)自然最好,长泡长有,没有的话,也有速成的做法,一种是用清水调配红糖、白醋和少许白酒,泡入洗净晾干的包菜或其他蔬菜,盖紧盖子,夏天放1~2天,冬天放4~5天就可以食用了。另外一种不用醋的酸味,而用淘米水自然发酵,做法是先将包菜洗净切好放入容器,淘米水倒入锅里,加少许盐烧开,趁热倒入盛包菜的容器里,盖上盖子,发酵两三天就OK了。
  泡好的酸包菜可以直接食用,也可以加点蒜末、豆豉放油锅里爆炒,是下饭送粥的开胃小菜,还可以搭配其他食材制成美味菜肴,像酸包菜炒粉丝、酸包菜炒五花肉、酸包菜炒毛肚、酸包菜煮牛肉都是简单美味、适合家常烹饪的菜式。炖好的排骨汤、猪尾汤等,若觉得油腻,不妨试着放些酸包菜下去煮几分钟,保证汤水入口酸香不腻。
  ●靓汤心水
  这次在超市买到的酸包菜加了辣椒,因此煮汤前用水冲洗了一下,稍减辣味。

[ 此贴被琳儿来也在2010-06-25 13:01重新编辑 ]
琳儿来也

ZxID:1497904


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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-06-25 0
已审

类似酸菜鱼啊

hongying1121125

ZxID:10777329

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-06-25 0
哇哦哇哦,好想吃啊
hongying1121125

ZxID:10777329

等级: 才华横溢
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-06-25 0
哇哦哇哦,好想吃啊
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