土豆焖排骨

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等级: 文学大师

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-07-03 0

琳儿姐说不喜欢吃素..额...今天送几道荤菜

材料：排骨段，土豆块，姜丝，蒜头几粒，八角2个，陈皮一小片，冰糖适量，朝天椒四个（可省）

具体做法：
1.锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，再煮三分钟，捞出冲净血沫，沥干待用。

2.锅入倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开糖至棕色

一小把冰糖：

切记是用小火化开冰糖，就成焦糖色了，锅黑看不清，待会儿入排骨就可以看到着色了：

3.倒入排骨，翻炒均匀上色；
  将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、陈皮，然后和排骨一起翻炒；
  再倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒到颜色充分均匀；
  倒入足量的热水，大火烧开后，转小火炖半小时。

4.土豆块，一瓣大蒜拍碎切末，红干叔洗净切片，一起放入锅继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入香菜，出锅盛盘。

全料入锅，开始炖：

又焖了15分钟左右，热气腾腾了：

最后成品：
又香又烂，甜咸适中，香辣可口，胃口大开

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Strawb.の樱 ZxID：6325701 关注Ta 注册时间 2009-05-05 最后登录 2021-01-20 在线时间360小时发帖2028 搜Ta的帖子精华0 派派币1788 威望1998 鲜花66 鸡蛋0 在线时间360 小时访问空间加好友用道具发消息加好友他的帖子查看作者资料对该用户使用道具 66鲜花 0鸡蛋等级: 热心会员	举报只看该作者沙发发表于: 2009-07-03 0 红烧排骨…… 糖醋排骨…… 好想吃~试试了~
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