ID:君唐
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主题帖链接:青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),又名大叶青,宽帮青菜。产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高,每株重量约0.5-5kg。
江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜,苗小、质地松软,后感滑腻,泡松,略甜。东北地区称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿。性喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3~5℃,在20~25℃条件下3天就可出苗。根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,结构良好,有机质丰富。既保肥保水,又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠,普遍食用。
吃火锅时青菜也人们的首选,因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类,往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜,这时候青菜将是人们的不二选择。
中国栽培的青菜,就是本地青菜,青菜就是青菜,不是统称。每一种菜都有自己的名字,不应该用“青菜”二字代替所有菜的菜名,这是不合理的。
中国北方小油菜
株型矮小,分枝少,茎杆细,基叶不发达,葡伏生长,叶形椭圆,有明显的琴装裂片,且刺毛多,被有一层薄蜡粉。青海的门源青菜属这类型。
中国南方油白菜
其外形很象普通小白菜,与北方小青菜比较,株型较大,茎杆较粗壮,叶肉组织疏松,基叶发达,叶柄宽,绝大多数不具蜡粉。苏州藏菜、兴化青菜属这类型。
白菜型青菜,花瓣中等大小,相互重叠,生育期较短,体细胞染色体数为10。
甘蓝类型(欧洲类型)
植株大小中等,叶较厚且有蜡粉,叶缘缺刻深,半抱茎着生,茎上部的叶无柄,花较大,花瓣重叠,种子较大,不具辛辣味。体细胞染色体数为19。胜利青菜、奥罗青菜和欧洲青菜均属这个类型。
(1)种植青菜的方法有墒种,即直播或育苗。北方多采用直播,南方则以育苗为主
。大面积种植多用直播,小面积多为育苗。青菜种子较小,千粒重2.5-4g。要求整地精细,施足底肥,根据利用目的,选择不同的行距。做青饲用2.5-1000px行距,播量0.3-0.4kg/亩,若收子用则加大行距,减少播种量。饲用的青菜可]条播[,也可撒播。
(2)育苗的青菜,要先做苗床,整地更精细,施肥、灌水条件较好,苗床撒播,待长到1-2片真叶时,即可移入大田。在青菜生长期间,要施肥、灌水,保证苗壮。北方冬季要覆盖一层有机肥以保温、防冻。