这种说法是个误区。
一些说法认为猪肝容易富集重金属、过量摄入维生素 A ，会导致中毒。实际上，这种说法就过于绝对了。适量食用猪肝，并注意整体饮食平衡，可以避免中毒风险。
猪肝等动物肝脏是铁含量和铁吸收利用都很高的食物，每百克猪肝中的铁含量高达 22 毫克左右，而且猪肝中的铁是吸收率高的血红素铁，还含有丰富的脂溶性维生素（如VA）、B 族维生素，所以，猪肝是良好的补铁食物。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康人每月可以食用 2～3 次动物肝脏或其他内脏类食物，每次不要食用过多。而 33 克猪肝（大约 3～5 片）就可以满足人体一天的铁需求，因此，只要正常食用猪肝，不要经常吃太多，大家并不需要担心中毒的问题。
-----------------------------------来源于科普中国网----------------------------------
感想：其实我本人不爱吃猪肝等内脏，但是老祖宗传了上千年的食谱绝对没问题，猪肝口感软糯而且富含丰富的铁元素，对人体反而是好的，但是任何食物都是过犹不及，适量吃才是关键，不用担心中毒的问题，也不会危害到健康。
