相比完整蔬菜，蔬菜汁在榨汁过程中会丢失膳食纤维、不溶性维生素和多酚等营养素。蔬菜汁还因液体状态缺少咀嚼，胃排空快，难以提供持久饱腹感，可能诱发过量进食。相比之下，直接吃蔬菜能完整保留营养，还能通过咀嚼增加饱腹感和促进消化。

来源：科普中国
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    感想：日常生活中，总认为榨蔬菜汁和水果汁会更健康，实际上只适合牙口不好的老年人，健康饮食的核心仍旧是多样化和以天然形态摄入食物。