扣碗蒸肉，相信河南很多人都知道，家家户户过年必备的佳肴，那浓郁的香气，仿佛是岁月深处飘来的乡愁，萦绕在每一个游子的心间。这道菜，承载着河南人深厚的情感与记忆。小时候，每逢临近过年，家里的大人们便开始忙碌起来，精心准备这道扣碗蒸肉。父亲会早早地去集市上挑选肥瘦相间的五花肉，那肉色泽红润，纹理清晰，仿佛在诉说着即将成为美味的传奇。母亲则在一旁准备各种调料，花椒、八角、桂皮等香料在她的手中被巧妙地搭配，散发出一种独特的、令人垂涎的香气。
制作扣碗蒸肉的过程，更像是一场充满仪式感的盛宴。父亲将五花肉切成大小均匀的方块，放入滚烫的油锅中炸至金黄。那滋滋作响的声音，如同欢快的乐章，奏响了过年的序曲。炸好的肉块被捞出，沥干油分，整齐地码放在碗中。接着，母亲将调好的料汁均匀地浇在肉上，那料汁顺着肉块的缝隙缓缓流淌，仿佛给它们披上了一层神秘的面纱。最后，再在上面铺上一层提前泡发好的干豆角或者红薯，为这道菜增添了一份别样的风味。
将装好肉的碗放入蒸锅中，用小火慢慢蒸煮。随着时间的推移，锅中的蒸汽不断升腾，弥漫在整个厨房，那香气也越来越浓郁，仿佛要将整个屋子都填满。孩子们围在锅边，眼睛紧紧地盯着，口水都快流下来了，迫不及待地想要品尝这美味的佳肴。
终于，扣碗蒸肉出锅了。父亲小心翼翼地将碗倒扣在盘子上，随着“啪”的一声，那金黄的肉块和翠绿的豆角完美地呈现在眼前，让人眼前一亮。夹起一块肉放入口中，那肥而不腻、瘦而不柴的口感，瞬间在味蕾上绽放。肉香与料香完美融合，再加上豆角的清香，仿佛是一场味觉的盛宴，让人陶醉其中。
今年扣碗依然占据着家中的主席。而我越来越喜欢这种家乡的味道。
