大千世界，最让吃货们坐不住的，唯有酸甜苦辣美味佳肴。美食的味道，舌头最清楚，但是有一种味道，不是通过味觉细胞感知的，就是辣味。准确来说，辣不是味觉，而是痛觉。

辣味是怎么产生的？

●味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白，激活味觉细胞以及相连的神经通路而产生。
●而辣的感觉，是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。

辣味是通过刺激鼻腔和口腔粘膜而产生的一种痛觉，为了平衡这种疼痛感，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦，同时心跳加速，开始出汗。
而内啡肽是一种可以使人感到愉快的物质，我们把这种感觉误认为来自辣味本身。所以，很多人喜欢辣味食物，即使倒吸着凉气喊辣，嘴里却不停，越吃越爽。
适当的辣味有增进食欲的效果，但是嗜食辛辣对人体健康无益！

——引用自搜狐“康泽药业”订阅号

感想：原本一直觉得辣味也是人体味觉的一种，毕竟从小到大嘴里经常说的都是“酸甜苦辣”之类的，所以理所当然的把它们当成了一个概念。谁知道吃出辣味竟然是因为疼！不过我吃辣几乎没有那种越吃越爽的感觉，除非是菜本身炒的很好吃，看来我天生就没有享受吃辣的天赋。而且想想正是因为辣味是痛觉，才会有不吃辣就越来越不能吃辣这种情况存在。这次又增加了一种有趣的小知识。