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[家常菜谱] 【萌喵】【转】独家秘制糖酥饼，个个空心，层层酥脆掉渣，在家也能吃到地摊美食

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沐晚19

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2023-10-04 0

楼下有家卖饼的店，我同儿子都非常喜欢她家的空心糖酥饼，隔上几天就得去买上几个解解馋，今天难得空闲下来，既然那么喜欢吃，对于喜欢鼓捣吃的我来说，还是自己研究一下如何做空心糖酥饼吧，必竟自己做的还是更卫生，吃起来更健康放心。独家秘制糖酥饼，个个空心，层层酥脆掉渣，在家也能吃到地摊美食了。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，非常推荐各位小伙伴们动手做起来哟。

油酥面团：普通面粉160克、玉米油72克、熟白芝麻10克、盐1克

馅料：白糖100克、熟面粉20克

表面装饰：蛋黄液适量、白芝麻适量

1、首先我们先将来制作水油皮面团：将所有的水油皮面团所需食材全部混合在一起，如图所示。

2、将其揉成一个非常光滑的面团，盖好保鲜膜醒发30分钟。

3、再来制作油酥面团，将所有的油酥面团所需食材全部混合放在一起。

4、将其混合成一个不见干粉的均匀油酥面团，同样盖好保鲜膜，醒发30分钟。

5、将醒发好的水油皮面团，按压成扁圆形，放入油酥面团，如图所示。

6、将其水油皮包裹好油酥，捏紧收口，收口朝下放置，用擀面杖将其擀成一个长方形薄片，如图所示。

7、将其擀好的薄面片，从一端向另一端三分之一处折叠，如图所示。

8、将剩下的一端继续向上折叠，如图所示。

9、将上述折叠好的面团，继续用擀面杖将其擀成薄的长方形，如图所示。

10、将其再次擀好的薄面片，自上而下卷起来，如图所示。

11、将其卷好的长条，等分成16等分，如图所示。

12、开始来制作糖馅：将糖同面粉混合搅拌均匀即可。

13、取上面我们分好的剂子，将其擀薄，放入适量糖馅，如图所示。

14、将其包入的糖馅捏紧收口，包裹好。

15、将包好的饼胚，盖好保鲜膜醒发15分钟，最后收口朝下，将其用擀面杖擀成薄饼，如图所示。

16、依次做好，摆放到烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻，如图所示。

17、烤箱提前进行预热，设置温度为185度，时间设置为15分钟。

18、烤好出炉喽，放置凉即可。

19、放凉后装盘，送好友或者同朋友一起食用吧。

20、掰开一个，超级酥脆，空心很成功。

21、也可以包入你喜欢的任意馅料，这个是我包的紫米馅的空心饼。

【小贴士】：

2、水油皮面团一定要将其揉成一个光滑的面团。

3、馅料中所需要的熟面粉：普通面粉放入炒锅中小火将其翻炒至微发黄即可。

4、烤箱温度会有所不同，以上温度为参考温度，具体根据自已家烤箱实际温度来灵活运用。

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