【萌喵】【转】常吃玉米有什么好处?这5种营养素立大功_派派后花园

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[健康养生] 【萌喵】【转】常吃玉米有什么好处?这5种营养素立大功

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丽丽7410

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茉莉的季节早已过去,福州的冬季还会远么?
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-09-07 0
《中国居民膳食指南(2022)》核心推荐的“食物多样、合理搭配”第一条就是“坚持谷类为主的平衡膳食模式”。中国营养学会组织评选出 10 种中国好谷物品类:全麦粉,糙米,燕麦米/片,小米,玉米,高粱米,青稞,荞麦,薏米,藜麦。今天要为大家介绍的是玉米。

Part 1:玉米的历史

玉米属禾本科玉蜀黍属玉米种,一年生谷类植物,学名叫玉蜀黍,俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷。

据考证,玉米老家在拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带,后来经过航海家开辟新大陆,玉米逐渐在世界各地扎根生长,在我国的东北、四川、河北、山东等地为主要产区。

Part 2:玉米的营养价值

1、蛋白质

100 克玉米粒蛋白质含量为 8.0 克,但是玉米不是补充蛋白质的最佳选择,因为它其中赖氨酸和色氨酸含量较少,影响玉米蛋白质的利用。

2、膳食纤维

玉米粒膳食纤维含量较高,每 100 克中为 14.4 克,远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动,防止便秘和降低肠癌风险,降低血液中胆固醇水平。

3、多种矿物质

玉米中还含有维生素 A ,硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等 B 族维生素,还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。

4、玉米黄素

玉米黄素是黄色玉米中的主要色素,大量存在于玉米种子的胚乳中。玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用。

5、尼克酸

玉米中尼克酸的含量多呈结合型,很难被人体吸收利用,并且玉米中色氨酸偏少,使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断。所以,如果您对玉米情有独钟,单纯以玉米为主食,常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病。

Part 3:哪种玉米更适合你?

1、糯玉米VS普通玉米

糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高,且较为均衡,这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“表里如一”。

普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高,其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低,所以皮会有点硬,有嚼劲儿,没有那么甜糯,但饱腹感更强。

2、玉米加工方式不同,对血糖影响不同

不同的加工方式的玉米对血糖生成指数(GI)不同:玉米面(粗粉,粥)GI为68,玉米糁粥(51.8),玉米片(78.5),爆玉米花(55),煮的甜玉米(55),加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。

对于血糖高的人,尽量选择加工程度低,带皮粒状的玉米,如玉米糁粥。

Part 4:玉米的吃法

玉米是谷类中的社交高手,爱串门走亲戚的她,总是不好好的在自家谷类一亩八分地老老实实待着,经常和一些蔬菜一起出现在老百姓的日常餐桌上,一不小心就占领了餐桌的“半壁江山”,一起来看看吧!

1、玉米窝头最传统

玉米窝头、玉米饼子是许多人的回忆,80 年代前,许多地方以玉米窝头、玉米饼子为主食。

当然,现在许多人也做玉米窝头,但此窝头非彼窝头。纯玉米面窝头口感比较粗,现在许多人会加上面粉、牛奶,做出来的就香甜可口啦。

2、玉米糊糊五谷杂粮巧做粥

随手抓上一把将打碎了的玉米,加入糙米、薏米、小米、大豆、红枣等多种食材,加冷水,小火慢熬,美味飘香。一来增加其滋味,二来豆类和谷类营养互补,弥补玉米中赖氨酸缺乏。

3、小小玉米能做菜

用黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆、加上黄灿灿的玉米便组成了“金玉满堂”这道喜庆的菜。

当然玉米霸占餐桌可不止这一道菜,还有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹……

4、简单粗暴煮棒子

将一整根棒子,去除外面包裹的玉米叶,等到锅内开始飘出诱人的香气时,便可以用筷子插上棒子,愉快地“啃”了。啃玉米时不要放过容易残留的白色玉米胚芽部分!

你喜欢吃什么样的玉米?欢迎在评论区留言。

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