【转】【喵】美食图鉴 | 让美味多点新鲜感~_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:74 回复:0

[家常菜谱] 【转】【喵】美食图鉴 | 让美味多点新鲜感~

刷新数据 楼层直达
晏方知

ZxID:2778340


等级: 热心会员
时光跌跌撞撞,季节来来往往。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2023-08-26 0


美食图鉴 | 让美味多点新鲜感~
2023-08-25 16:20
平时家常菜吃多了,总会贪恋点新鲜感,想吃点更特别的食物与风味。于是,美食达人张媛就从网上学了几款特别的美味,既好吃,又适应这个时节。有咸蛋黄馄饨、紫苏牛肉豆腐卷、花菇腰果炒菱角,食材清新,又健康美味。

NO.1

咸蛋黄馄饨

满满金色能量



其实平时纯肉馅的小馄饨就已经很好吃了,但最近,张媛吃了自己做的肉馅里拌了咸蛋黄的,真的很惊喜。平时包一回馄饨,放冰箱至少能吃三四天,而这个,恨不得一顿早饭就吃完,太香了。

首先,调制肉馅:加入盐,分次加入葱姜水,搅匀至水分吸收后,再加蚝油、白胡椒粉、白砂糖、1个鸡蛋和葱花,搅匀上劲。

接下来,咸蛋黄处理:几个生的咸鸭蛋,敲出蛋黄,表面喷洒少许白酒。入烤箱180℃烤10分钟至冒油,取出压碎。小馄饨每张放入少许肉馅和咸蛋黄,斜角对折,再用虎口收紧,让馄饨尾部呈金鱼尾巴状。

紧接着,碗中加虾皮、紫菜、榨菜、生抽、葱花、白胡椒和芝麻油,淋入沸水。水开后下馄饨,转中火煮约2分钟至馄饨浮起,捞出放入汤碗,开吃。吃这款馄饨,咸蛋黄自带沙沙的颗粒感,和鲜肉搭配很有风味,轻轻咬一口咸鲜迸发在嘴里,真是满满金色能量。

NO.2

紫苏牛肉豆腐卷

香气浓郁



紫苏牛肉豆腐卷,是张媛在一家居酒屋吃到的前菜。紫苏叶、肥牛片叠放着卷起豆腐条,煎香后又用酱汁烹煮入味。焦香、软嫩,酱汁甜中带咸,神来之笔是紫苏,添了份脆韧触感,阵阵芳香清新得很。

首先,紫苏叶洗净沥干,豆腐切成粗条,洋葱切丝,然后调配照烧汁:碗中加入米酒、生抽、蚝油、糖、老抽、清水,搅拌均匀备用。肥牛片均匀撒上盐,依次放上紫苏叶、豆腐条后卷起,最后撒上一层薄薄的淀粉,喜欢紫苏的可以包多两片,香气更浓。

接下来,起锅热油,下入紫苏豆腐肥牛卷煎至金黄定型,夹出,不用洗锅,下入洋葱炒香,倒入酱汁煮沸后加入肥牛卷煮至浓稠,撒上少许紫苏碎、葱花、芝麻。

张媛做饭,还喜欢小小摆个盘。将肉卷儿堆成小山,或是用竹签串起来,不费什么力气,拍照却更好看,心情也跟着美起来。肉煎过后,表层有一点点焦香味,紫苏的香味也榨得透彻完全,裹挟着嫩滑的豆腐,一口接一口很快吃光光。

NO.3

花菇腰果炒菱角

营养又爽脆



夏末秋初,水乡的馈赠一茬接一茬。才刚吃过鸡头米、鲜莲子,菱角又上市了。这会儿的菱角果糖还没完全转化成淀粉,既有板栗的绵甜,也有马蹄的爽脆,恰到好处。于是,张媛就尝试做了一道花菇腰果炒菱角,还搭配了蔬菜、鱼块、藜麦饭等,完全是营养餐的高配。

首先,菱角用开菱角器去壳,煮一锅沸水,加1小勺盐,放入菱角煮5分钟,过凉水。花菇提前2小时泡发、切片,蒜瓣切片,小碗里加入米醋、细砂糖、生抽、番茄酱调匀,热锅热油煸香花菇、蒜片,再加入菱角煎香,倒入酱汁后翻炒,撒上腰果翻炒均匀,出锅后撒点南瓜籽和熟芝麻,生腰果建议提前用烤箱烤脆,180℃烤10分钟。

吃的时候,菱角裹挟着满身香浓入口,浓郁又清爽。

https://www.sohu.com/a/714826768_121703544?scm=1103.plate:219:0.0.1_3_1023925491221991424.0&spm=smpc.channel_230.block3_93_I2HKKt_1_fd.3.1693030253611pttptb5_417


本帖最近评分记录: 2 条评分 派派币 +4
  • 轻羽沉

    派派币 +1 2023-09-12

    已兑换萌喵

  • Ⅵ歲嘞

    派派币 +3 2023-08-26

    美化补分

评价一下你浏览此帖子的感受
0

精彩
0

感动
0

搞笑
0

开心
0

愤怒
0

无聊
0

灌水

发帖 回复