小时候在大连吃过的“焖子”，印象特别深刻。原料是淀粉制成的凉粉，但比拌凉菜用的凉粉韧性更强，这样在锅中煎的时候不容易碎。这种翻炒在当地有个专有说法，称为“luo3焖子”。摊主把luo好的焖子盛放到锅边摆放着一个个小碟中，娴熟地淋上酱油、芝麻酱、蒜汁，最后在每个小碟中插上一把小小的铁丝或铜丝揻成的小叉子，叉子柄是两股金属丝互相缠绕，便于抓握，叉子头的金属丝端口打磨得平滑圆润，不会刮伤口腔。我最喜欢吃的是被油煎出的锅巴，和还软弹的焖子一起嚼，有焦有嫩混合在一起，满口都是热腾腾的香气。
现在虽然还有焖子，但再不见这种小摊位，大多是饭店的菜或者自家买回去做。虽然每盘的量比原来的小碟多多了，但没有那些简易的小叉子，也没有街头排着一队大大小小的孩子的景象了。
