水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味。

来洛阳的亲们一定要尝尝，不过可能喝不太习惯，基本上是酸酸辣辣的，也有甜汤的，有很多，随便尝几样就好啦…
洛阳还有小街锅贴，豆腐汤，丸子汤，驴肉汤，牛肉汤，炸咸食，银条……好多好吃的呢