【素材搜集】杏鲍菇_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:406 回复:6

[其他] 【素材搜集】杏鲍菇

刷新数据 楼层直达
lllers

ZxID:62093781


等级: 内阁元老
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-11-25 0
【素材搜集】杏鲍菇
[paragraph][table=650,#ffffff,#dddddd,1][tr][td] [/td][td]
[table=650,#3f3151,#dddddd,1][tr][td] [/td][td]

[table=100%,#ffffff,#dddddd,1][tr][td] [color=#3f3151][/color][align=center][size=6][color=#7030a0][b]杏鲍菇[/b][/color][/size][/align][/td][/tr][/table][table=100%,#ffffff,#dddddd,1][tr][td]
  杏鲍菇,又名刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
[attachment=13083257]
[attachment=13083260]


[b]菜品特色[/b]
杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.
别名:刺芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。
杏鲍菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。
[attachment=13083244]


[b]营养价值[/b]
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
[b]适宜人群[/b]
所有人都可食用尤其是心血管病人更应该食用
菌菇过敏者不可食用

[b]食疗作用[/b]
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效
[color=#333333]1.祛脂降压
[color=#333333]杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
[color=#333333]2.提高免疫力[/color]
[color=#333333]杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。[/color]
[color=#333333]3.消食[/color]
[color=#333333]杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症[/color]
[attachment=13083247]


[b]做法[/b][/color][color=#333333][color=#333333]
鸡烧杏鲍菇
【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;
【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;
【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
[attachment=13083254]


[b]提取物[/b][/color][color=#333333]
[/color]杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸,更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖
杏鲍菇提取物(杏鲍菇多糖)的功能
1、降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用,使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善,还能减少糖尿病小鼠饮水量。
2、增强肌体免疫功能,具有抗病毒、抗肿瘤作用,且能降低机体胆固醇含量,降血脂、防止动脉硬化。3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂,在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性,能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。
[attachment=13083248]

[attachment=13083251]

[attachment=13083255]

[/color][/color][/td][/tr][/table]
[table=100%,#ffffff,#dddddd,1][tr][td] [/td][/tr][/table][/td][td] [/td][/tr][/table][/td][td] [/td][/tr][/table]
梅韵流芳

ZxID:11667504

等级: 小有名气
举报 只看该作者 6楼  发表于: 2016-01-21 0
个人挺喜欢吃真菌类的东西,比较养生,缺点是做起来不容易进入味道,而且容易混味,最好是放在一起做汤什么的,好吧自己尝试过
琴云

ZxID:10173820


等级: 派派文编
当神已无能为力,那便是魔渡众生
举报 只看该作者 5楼  发表于: 2015-12-31 0
很喜欢菌菇类的,杏鲍菇也是很喜欢的。
吃火锅必点的一个菜,很好吃营养也高。
不过公司做的杏鲍菇完全是毁了杏鲍菇,一股难闻的味道。

暮夏°

ZxID:2905679


等级: 总版主
配偶: 貓夫人°
深深深
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2015-12-21 0
杏鲍菇看起来好有食欲啊,素食里面的肉~~超爱~~

还记得好基友推荐过我一家店铺,卖的杏鲍菇很好吃

好吧,有点跑题,但是说这么多,就是想说我对杏鲍菇森森的热爱啊~!~


麦草

ZxID:3410545


等级: 热心会员
太复杂了
举报 只看该作者 地板   发表于: 2015-12-02 0
杏鲍菇一直是我的大爱啊,以前只是喜欢吃,现在看来还是对身体大有益处啊。这个东西可塑性极强,圆圆肥肥的用红烧的方法烹饪竟然可以做出荤菜的效果。当然每次去吃火锅也是必点杏鲍菇的。

邵畑。

ZxID:14088211


等级: 文学之神
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2015-12-02 0

我大爱真菌类啊只是不容易吃到而已。很多菇类很适合做火锅食材。

却很不喜欢鲍鱼的口感。没有味道。

买不起鲍鱼都可以用杏鲍菇代替了。我看着图片特别像。
十夜凉

ZxID:14155948


等级: 内阁元老
配偶: zy32593
……
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-11-25 0
已审核。

这肥硕的杏鲍菇大概是唯二我比较能忍受的真菌类了。
发帖 回复