【ACG同人样2月活动】【转】轻乳酪蛋糕_派派后花园

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【ACG同人样2月活动】【转】轻乳酪蛋糕

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tvxq5max流岚

ZxID：5918841

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等级: 派派贵宾
配偶: 幻影の子
no-one will ever convince me that you told me a lie
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-02-06 0
— (dream一) 流岚。6号—8号的帖子可以参加时尚区活动，http://www.paipaitxt.com/r5788847/ 可以看看哦！ =3= (2012-02-06 16:27) —
轻乳酪蛋糕  
  
用料
    
奶酪200g
牛奶100g
黄油60g
蛋黄4个
柠檬汁少许
低粉20g
玉米淀粉20g
蛋白4个
砂糖80g




  


做法    



1奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑
2加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合
3分次加入蛋黄,每加一个都搅匀
4筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌
5蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
6取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.
拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀
7倒入模具.烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上;
如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可.
烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.
8轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.
刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.
如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模
      
    

    



小贴士    

轻酪一定要用低温慢烤,最后高温上色的方法,才能保证它不开裂.
这个配方可以做一个8寸,或者2个6寸,或者两个轻酪专用椭模;
如果不是用轻酪专用不沾模做，模具侧边要涂油撒粉！



  
[ 此帖被tvxq5max流岚在2012-02-06 12:24重新编辑 ]
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梦微之

ZxID：7647579

7263鲜花 7鸡蛋

等级: 内阁元老
一切都是最好的安排。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-02-06 0
已审核~~
小流岚~~大半夜发蛋糕图会诱惑人滴。。
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