炎炎夏日，相信大家都没什么胃口，大热天的也不想下厨房，怎么办呢？那就做点凉拌菜吧，清爽开胃，少油少盐更健康，还省了开油锅的麻烦。
蔬菜基围虾沙拉
做法：
1.球生菜、苦苣、紫甘蓝、樱桃番茄冲洗干净，再用净化水浸泡半小时，玉米粒煮熟
2.生菜、紫甘蓝用手撕成合适大小的块，番茄对半切开，苦苣切段，所有蔬菜沥干水分放入碗中，加千岛酱拌匀
3.基围虾冲洗干净，锅内放水烧开，加1小勺盐几滴油，放入虾焯熟捞出摆盘
凉拌豆腐
做法极其简单，把鲍鱼汁浇在豆腐上即可食用，或者淋上酱油也可以，怎么方便怎么做
麻酱黄瓜，这个做法不用介绍了吧
凉拌西芹木耳
做法：西芹洗净撕去粗纤维切菱形块，木耳泡发洗净。锅内放水烧滚，在水中加入几滴食用油，倒入西芹木耳焯熟捞出沥干水分，加入麻油、鸡汁、盐拌匀即可。喜欢吃辣的可以加辣椒油花椒油，还可以加醋。因为我爱吃清淡的菜，所以调料尽量简单少放。
凉拌萝卜苗
做法：萝卜苗洗净浸泡，锅内放水烧开，加几滴食用油，倒入萝卜苗焯烫一下捞出沥干水分，加入麻油、盐、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
白灼海螺
做法：锅内放水烧开，把洗净的海螺放入焯熟，在水中加点料酒、姜片、葱结。做点调料蘸食，我的调料是用姜蓉、蒜蓉、葱花加少量油、蒸鱼豉油调配的
凉拌绿豆芽
做法：豆芽洗净放入开水中焯烫一下捞出沥干水分，加麻油、鸡汁、盐、蒜蓉拌匀
五彩豆皮卷
做法：找出几种颜色不同可以生吃的蔬菜卷到豆腐皮中，切段即可食用，最好加麻酱蘸食，风味更佳。也可以选用春卷皮、煎饼来卷
凉拌金针菇
做法：金针菇放入开水中焯熟捞出，加红椒丝、香菜、辣椒油、鸡汁、盐、醋拌匀
凉拌裙带菜
做法：裙带菜泡好洗净切碎装盘，加入麻油、芥末油、鸡汁、醋、芝麻、蒜蓉拌匀
爽口心里美
做法：心里美萝卜洗净切小块，加麻油、鸡汁、醋拌匀，放入冰箱冷藏半天后食用更入味
凉拌豌豆苗
做法：豌豆苗洗净放入开水中焯烫一下捞出，加入麻油、鸡汁、盐、蒜蓉、辣椒拌匀
凉拌豆角
做法：豆角撕去两边的丝洗净切小段，放入开水中煮大概三分钟，煮之前在水中加几滴食用油，这样能保证煮出来的豆角是翠绿的，豆角一定要煮熟，否则容易中毒。捞出放入冰水中浸泡10分钟，沥干水分，加入麻油、醋、鸡汁、盐拌匀
凉拌萝卜丝
做法：把萝卜切成细丝，加麻油、醋、盐、鸡汁拌匀即可
凉拌金针菜
做法:针菜洗净浸泡，放入开水中焯熟，捞出沥干水分，加入麻油、盐、鸡汁、醋拌匀
凉拌青笋（莴笋）
做法：青笋削去老皮，切成细丝，拌上辣椒油、醋、鸡汁、盐、蒜蓉即可
白灼橄榄菜，也叫芥蓝菜
做法：橄榄菜洗净浸泡，锅内放水烧开，加一小勺食用油、盐，放入菜焯烫片刻，捞出沥干水分，加麻油、蒜蓉、蒸鱼豉油拌匀即可
凉拌双耳
做法：银耳、黑木耳泡发洗净，放入开水中焯烫一下捞出，加辣椒油、盐、鸡汁、醋拌匀
凉拌黄瓜
做法：黄瓜切丝，加麻油、鸡汁、醋、蒜蓉拌匀
有一点要注意的是，所有的凉拌菜都要先放油，待拌匀后再加盐醋等调料，这样能防止凉拌菜出很多水
凉拌彩椒丝
做法：彩椒洗净切丝，放入开水中焯片刻捞出，加入麻油、盐、鸡汁、蒜蓉拌匀
做凉拌菜用到的调料：鲍鱼汁、浓缩鸡汁、凉拌醋、麻油、自制辣椒花椒油、芥末酱、芥末油、沙拉酱、千岛酱、大蒜头
白灼广东菜心
做法：菜心洗净浸泡，锅内放水烧开，加一小勺食用油，放入菜心焯烫片刻捞出，加蒜蓉、蒸鱼豉油即可食用
凉拌牛百叶
做法：牛百叶冲洗干净切丝，放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分，加辣椒花椒油、盐、鸡汁、姜蓉、蒜蓉、胡椒粉拌匀
凉拌海蛰
做法：海蛰冲洗干净，用净化水浸泡半天，期间要多次换水，捞出挤干水分，加辣椒花椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀即可
酸辣西瓜皮
做法：西瓜皮削去外面的青皮，留下白瓤，洗净切片，加辣椒油、芥末油、醋、蒜蓉、鸡汁拌匀
特别向大家推荐这道菜，口感清爽开胃，太过瘾啦！大家不妨试试吧
凉拌西芹金针菇
做法：西芹削去粗纤维洗净切块，金针菇洗净切段，放入开水中焯烫至水再次烧开为止，捞出沥干水分，加入麻油、芥末油、醋、鲍鱼汁拌匀
凉拌青笋木耳
做法：木耳浸泡洗净，青笋削去老皮，切菱形块，锅内烧开水，在水中放一小勺油，倒入青笋木耳焯烫片刻，捞出加辣椒花椒油、蒜蓉、醋、鸡汁拌匀
凉拌山药
做法：山药削皮洗净切片浸泡，放入开水中煮熟，捞出加入桂花蜂蜜即可
拍黄瓜
做法：黄瓜洗净用菜刀拍碎，加入麻油、醋、鸡汁、蒜蓉、芥末油拌匀
