我的这台面包机买了有六七年了，在这之前没做出过一个好吃的面包，一直以为是我的面包机不好，家宝牌的，一个很偶然的机会我得知了做面包的窍门，从这以后便一发不可收拾，虽然没有烤箱做的卖相好，但是味道嘛真的很不错，而且屡试不爽！现在基本上我每周要做2-3个面包，有时候还要做几个送人呢，很受欢迎呢。
材料：面包粉275克，鸡蛋1只，水120克左右，炼乳10克（鸡蛋、水和炼乳的总重为180克），白糖20克，盐2至3克，耐高糖酵母3克，黄油25克
做法：
1、将鸡蛋、炼乳、水、糖、盐、面包粉、酵母依次放入面包桶，选择和面程序20分钟，面包机要开着盖子，这样面包的口感比较细。
2、一个程序后，将黄油放入面包桶，再和30分钟（当然这中间可以放入黑芝麻、枸杞子、葡萄干等之类的干果），根据我的经验，这样基本上就可以揉出膜来了。然后取出装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24个小时，因为经常做，也看了网友写的关于低温发酵的方法，一试果然不错，再也不能吃常温发酵的面包了，口感真的不一样，我现在都是第一天和面，第二天烤制。
3、将发酵好的面团取出，在保鲜袋内排气，因为放在面板上的时候总是粘，我家的是竹子的面板，所以我干脆就就着保鲜袋排气了，揉的差不多就扔进面包机，盖上盖子发酵，这个过程时间有点长，基本上得三个小时左右，等到发到一定程度，距离面包桶的边缘3-4厘米的时候就可以烤了，选择烘烤程序，我的面包机是1个小时，烤46分钟就可以了，如果烤1个小时的话面会很硬很厚，口感不好。
4、最关键的一步就是最后这一步了，将取出的面包趁热放进保鲜袋，然后尽量挤净里面的空气，密封冷凉，等面包凉透了就可以切片了。这样做出的面包就会松软可口不掉渣，当然也会掉一点渣渣，但是比直接在空气中晾凉要好很多。
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