牛腩 300克
配 料
普洱茶葉 2克
胡蘿蔔 半個
白蘿蔔 半個
洋蔥 1個
青菜心 適量
調味料
A.沙拉油 1大匙
蚝油 1大匙
糖 2/3茶匙
澱粉 1茶匙
牛肉汁 3碗
B.鹽 1茶匙
米酒 1大匙
做 法
(1) 將洋蔥去皮切塊；胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮，切成小球狀各2粒；普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘，濾
出茶湯備用。
(2) 將牛腩以開水汆燙洗淨，加入茶湯、洋蔥及調味料B，茶湯淹過材料即可；然後煮1小時，取出切成小方
塊狀。
(3) 另取鍋，放入1大匙沙拉油、蚝油，略炒一下，再加2/3茶匙糖、2碗牛肉汁、茶湯及切好的牛腩，以中
火煮至湯汁收干，加入澱粉勾芡排盤。
(4) 胡蘿蔔、白羅卜球以牛肉原汁略煮入味，青菜燙熟，排在盤邊即可。
說 明
由於普洱茶具有暖胃功效，加上牛腩及豐富湯汁，熱氣騰騰，用作冬日菜式配料特別合適
