【ACG同人样】二月活动 —— 如意白菜卷_派派后花园

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【ACG同人样】二月活动 —— 如意白菜卷

 刷新数据 楼层直达
-豆花乐

ZxID：11156340

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等级: 热心会员
配偶: 念入非思
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-02-26 0
— (dream一) 你好~发帖可以到这里登记：http://www.paipaitxt.com/r5194710/ 一个月发满10贴，还有底薪保证~分享辛苦了~ (2012-02-26 21:42) —



如意白菜卷。

① 将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出

② 叶子中包入肉馅（加了半个蛋清、盐和料酒调味），不要太多，大概10克左右就可以了



③ 将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸

④ 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄

⑤ 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁，OK



烹饪小技巧
1、也可以用豆腐皮、千张皮白菜叶子代替包菜叶子。

2、蒸的时间切记超过5分钟，不然馅老叶子黄，同理由，馅不能包太多，不然容易不熟。

3、加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑。

4、一般我们可以选用5花肉来做肉馅，有一定的肥肉比例，可以使馅口感更润滑。

5、若选用纯里脊肉制作肉馅，则必须放入2层左右的色拉油或者香油等，这样不至于肉会变得很柴。



我当时用的是鸡肉馅的加了小半个蛋清  QAQ 可是我怕蒸不熟 愣是多蒸了5分钟 结果菜叶黄黄的 不够新鲜的感觉。
用的是辣椒酱代替番茄汁  味道超级好 ~~     还有这个菜要趁热吃 凉了会有点腥腥的。

                  
                                                            
-------  豆花。
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梦微之

ZxID：7647579

7263鲜花 7鸡蛋

等级: 内阁元老
一切都是最好的安排。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-02-26 0
已审核！
好漂亮的颜色！绿油油的。。
但是我不喜欢吃白菜哪。。

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花带桔

ZxID：17484834

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等级: 派派新人
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-02-27 0
很好看
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fx_125

ZxID：8611192

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举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-03-06 0
冒个泡，这个容易，下次要做的时候就好找了
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甲先生

ZxID：14068674

165鲜花 0鸡蛋

等级: 热心会员
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2012-03-18 0
我想吃
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