【ACG同人样】【二月活动】八宝鸭中的小天地_派派后花园

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【ACG同人样】【二月活动】八宝鸭中的小天地

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照苍乃

ZxID：12697981

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等级: 热心会员
我寄人间雪白头
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-02-15 0

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“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

以上内容来自度凉凉~

看着以上的介绍是不是感到很眼馋了呢~是不是呢~=33=
八宝鸭这玩意儿（？）对我来说比较熟悉，过年的时候去外婆家总是能吃到，虽说比不上大饭店里的八宝鸭豪华霸气（？），但尝起来还是别有一番风味的~下面让我们进入正题吧XD

八宝鸭的做法
首先~让我们看一下调料XD

主料：鸭(1750克) 糯米(120克) 　
辅料：豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子（鲜）(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克)
调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)
皮埃斯：调料请事先配好~不让做起来的时候会很麻烦……

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；  
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
5. 栗子去壳，取肉切丁；
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； 　　9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；
10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。


皮埃斯：=v=值得注意的是……不要把糯米烧糊了……让人最讨厌的事情就是把糯米饭烧成糯米粥OTZ


祝：使用快乐~=33=
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  • 糖果果~~

    		 派派币 +10 2014-04-16

    撒花，恭喜！
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暗夜紫悠

ZxID：13720553

0鲜花 0鸡蛋

等级: 小有名气
今天，吃了一碗面，噎着了= =
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-02-15 0
流口水了…… 想吃


两张自己做的图！！！
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梦微之

ZxID：7647579

7263鲜花 7鸡蛋

等级: 内阁元老
一切都是最好的安排。
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-02-15 0
已审核！
这八宝鸭木有吃过耶，看上去很好吃呀。

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花带桔

ZxID：17484834

0鲜花 0鸡蛋
等级: 派派新人
举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-02-19 0
看起来很好吃
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