来天津必吃的特色小吃_派派后花园

用户中心 游戏论坛 社区服务
发帖 回复
阅读:1907 回复:26

[沿途美食] 来天津必吃的特色小吃

刷新数据 楼层直达
soneyky

ZxID:3593304


等级: 内阁元老
怕相思,已思相,轮到相思没处辞,眉间露一丝
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-10-21 0

天津菜起源于民间,得势于地利,博采众长,独具特色。天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、吓、蟹、民间素有“吃鱼吃吓,天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍,八大碗有粗细之分,粗八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜,有:扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。天津菜品选料精细、烹制考究,擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、?、扒。精于调味,注重色、香、味、美。中餐名菜有:生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。
以天津菜见长的风味餐馆有天津饭庄、天一坊、渤海餐厅等。

风味小吃

天津风味小吃的制作多以面粉为主料,有油炸、煎烙、稀食和粘甜食四大类。狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕居首,被誉为“津门三绝”。

狗不理包子


  到天津不吃“狗不理包子”,是旅游者的遗憾。刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。“狗不理”包子铺原名“德聚号”,已有百余年历史,店主叫高贵友,他的乳名“狗子”。因其父四十得子,为求平安养子,故取其名。他的包子很受顾客欢迎,生意越做越火,“狗子”卖包子忙的顾不上与顾客说话,人们取笑他:“狗子卖包子,一概不理。”日久天长,喊顺了嘴。包子出名了,高贵友的大名反倒被忘记了。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱;今天,也深得大众百姓和外国友人的青睐,许多国家都已经“输入”了“狗不理”。

桂发祥麻花




  其特点是香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟,他们曾在天津大沽南路的十八街各开了“桂发祥”和“桂发成”麻花店,因店铺座落于十八街,人们又习惯称其为十八街麻花。来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友。

耳朵眼炸糕


  看上去不起眼的小炸糕,却始创于清代光绪年间。店主刘万春,人称“炸糕刘”,在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺,尽管挂上“增盛成”的牌匾,但人们仍称为“耳朵眼炸糕”。由于这种炸糕皮酥脆嫩,馅细腻香甜,所以很受食客的欢迎。

天津糕干


  天津制作糕干的店铺很多,其中以杨村糕干为正宗,始于明初,历史悠久。雪白细腻,口味清甜的杨村糕干曾作为中国的一种特产,同茅台酒一起送到巴拿马赛会,获得(佳禾)铜奖。

煎饼果子


  一种即做即食的天津方便小吃。以绿豆粉为主料,调成糊状,摊成形似荷叶,薄如软纸的煎饼,再卷上酥脆的油条,抹上面酱、腐乳、撒上葱花、芝麻等小料;若在煎饼上再摊上鸡蛋,更觉得软嫩鲜香,别具风味。整个制作过程不足一分钟。

贴饽饽熬小鱼


  最能代表天津地方特色的大众化风味小吃就是贴饽饽熬小鱼,以玉米粉热水和面,用手拍成长圆形厚饼,贴在灶火锅的周围烤制而成。熬小鱼选用小鲫鱼去掉内脏,沾上面粉或鸡蛋清,放进油勺内炸至金黄色后放至锅内,撒上葱、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁,微火至鱼松软,淋上麻油取出。将热气腾腾的贴饽饽熬小鱼一起食用,鲜香无比,味道极佳。

宫延小吃--“果仁张”


  “果仁张”至今已有160余年的历史。其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类,有香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感。

糖炒栗子


  天津栗子又称甘栗,产于蓟县,糖炒栗子油光锃亮、皮脆易剥、香甜可口,是秋冬季时令风味食品。
本帖最近评分记录: 2 条评分 派派币 +14
Monica.xuan

ZxID:9479259

等级: 热心会员
举报 只看该作者 26楼  发表于: 2015-09-29 0
那个狗不理包子绝对的要吃啊。。。
菊花奶奶

ZxID:10985377

等级: 热心会员
举报 只看该作者 25楼  发表于: 2015-09-27 0
   流口水。。。好想去天津呀
lw20060801

ZxID:535924

等级: 热心会员
举报 只看该作者 24楼  发表于: 2015-09-13 0
从图图上看,最能引起食欲滴是煎饼果子了
ycyuncnb

ZxID:65986713

等级: 派派新人
举报 只看该作者 23楼  发表于: 2015-09-10 0
     加油!加油!要努力回帖回帖!
zz1995

ZxID:2296596

等级: 热心会员
举报 只看该作者 22楼  发表于: 2015-09-05 0
玩玩玩 吃吃吃
本帖最近评分记录: 1 条评分
片桐8656

ZxID:19824291

等级: 读书识字
举报 只看该作者 21楼  发表于: 2015-08-25 0
还是麻花好吃,狗不理包子找不到最正宗的了
本帖最近评分记录: 1 条评分
若曾闲

ZxID:13800898

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 20楼  发表于: 2015-08-23 0
只吃过18街麻花。。。狗不理包子不正宗,是在北京吃的
哇咔咔4321

ZxID:13258768

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 19楼  发表于: 2015-08-23 0
口水
本帖最近评分记录: 1 条评分
xyzxiaoying

ZxID:15604672

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 18楼  发表于: 2015-08-23 0
想吃
水逸渐渐

ZxID:53376393

等级: 略知一二
举报 只看该作者 17楼  发表于: 2015-08-22 0
qscguk01

ZxID:10770594

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 16楼  发表于: 2015-08-22 0
天津的煎饼果子最赞啦
qzusere46e

ZxID:22347766

等级: 派派新人
举报 只看该作者 15楼  发表于: 2015-08-21 0
包子不好吃 讨厌包子
本帖最近评分记录: 1 条评分
挚爱吴亦凡1106

ZxID:49755117

等级: 博览群书
举报 只看该作者 14楼  发表于: 2015-08-21 0
看了那么多,还看了天天向上,狗不理包子想吃呢
难得糊涂e9f16

ZxID:59300943

等级: 派派新人
举报 只看该作者 13楼  发表于: 2015-08-20 0
其他的还好,就想吃一次正宗的狗不理包子
yymn1108

ZxID:10712240

等级: 略知一二
举报 只看该作者 12楼  发表于: 2015-08-20 0
狗不理是最难吃的包子,没有之一
皱褶白衬

ZxID:65541780

等级: 派派新人
举报 只看该作者 11楼  发表于: 2015-08-20 0
饿了!
明月前身

ZxID:3234237

等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 10楼  发表于: 2015-08-20 0
借钱吃海货,不算不会过。
snowno7768b

ZxID:65520265

等级: 略知一二
举报 只看该作者 9楼  发表于: 2015-08-19 0
麻花好吃,狗不理估计没吃到正宗的
本帖最近评分记录: 1 条评分
我,不止是我!

ZxID:64270802

等级: 派派新人
举报 只看该作者 8楼  发表于: 2015-08-12 0
想吃正宗的狗不理包子,我们这边卖的都是盗版的,很难吃
本帖最近评分记录: 1 条评分
发帖 回复