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保持猪肉营养的烹调秘诀_派派后花园

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保持猪肉营养的烹调秘诀

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lynn5211314

ZxID：1712691

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等级: 职业撰稿
    为谁。
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-11-21 0
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点。

　　1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

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琳儿来也

ZxID：1497904

37710鲜花 2鸡蛋

等级: 总版主
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2008-11-22 0
看着有点油啊

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ZxID：278034

11111鲜花 0鸡蛋

等级: 内阁元老
配偶: 老両
『四季很好,只要你在』
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-11-22 0
看起来。。非常油啊
『青梅枯萎 竹马老去 从此我爱上的人都像你』
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ZxID：2331947

0鲜花 0鸡蛋
等级: 牙牙学语
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-11-22 0
不会丫~~~蛮色香味滴~~~~
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