双菇蛋炒饭_派派后花园

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双菇蛋炒饭

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琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2008-09-21 0
烹制材料(两人份,可以和你亲爱的一起吃哦)

  材料:鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)

  腌料:料酒(1/3汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

  调料:油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)










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1 瘦肉洗净,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制30分钟;鸡蛋打入碗内,搅打均匀待用。



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2 新鲜香菇洗净,去蒂切成条;茶树菇取根洗净,洗净切成段。



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3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入香菇和茶树菇焯30秒,捞起过冷河,沥干水待用。


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4 烧热2汤匙油,炒香蒜末, 倒入瘦肉丝炒散至色稍白,倒入香菇和茶树菇拌炒15秒,盛起待用。

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5 续添2汤匙油烧热,先倒入蛋液,再放入白米饭炒散成饭粒,至饭粒裹上金黄的蛋衣。

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6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀,加入1/3汤匙生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,即可装碗。













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小贴士

  1、新鲜菇类烹调时会出水,还会有黏液,应用沸水焯一下再烹调,会比较爽口美味,飞水前应在沸水中加点盐。

  2、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。

  3、蛋液倒下锅后,要快速倒入白米饭,迅速用铲子将米饭炒散,否则炒饭很容易粘连结块,影响口感。

  4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟,不可直接与米饭同炒,会炒不匀,前者会夹生,后者会过熟变软烂。

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青眼影沉沉

ZxID:2233512

等级: 寒窗墨者
举报 只看该作者 地板   发表于: 2008-11-02 0
茶树菇好吃极了。多吃香菇好啊。防癌,养颜。
kanashini

ZxID:830945


等级: 禁止发言
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2008-09-22 0
还是很复杂~~我对做饭果然很苦手~~~再找同屋~~谢谢琳儿~~跑~~
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