去年在基辅生活了一段时间，红菜汤还是不错，分享一下。
菜名：红菜汤
主料：熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,火腿15克。
辅料：葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克。
调料：糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克。
做法：(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄
酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸；
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末；
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之；
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精
红滤的红汤即可）。
[ 此贴被流螢°在2010-04-15 19:59重新编辑 ]
