蒜泥茄子的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，蒜泥茄子口味属于蒜香味，做法属腌菜类，但怎么做蒜泥茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道蒜泥茄子吧~~
蒜泥茄子的做法：
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；
3、香菜切末；
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。