吃豆腐营养三作法_派派后花园

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吃豆腐营养三作法

刷新数据 楼层直达
琳儿来也

ZxID:1497904


等级: 总版主
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-06-08 0
吃豆腐营养三作法
先了解一道用“塌”的做法制作的——虾仁锅塌豆腐:

  主辅料:豆腐1块;鸡蛋黄(2个鸡蛋);鲜虾仁200克;淀粉、面粉、植物油、葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉适量。

  制作:豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块,入沸水汆一下,祛除豆腥味,捞出控干水分;虾仁洗净择去内脏,碾成虾肉泥,放入料酒及少许盐、姜末儿腌渍几分钟;将虾肉泥抹在豆腐块的一面,注意不要弄到外面,再取另一块豆腐盖在上面,整理方正,其余豆腐依次加进虾肉待用;鸡蛋黄放碗里,加淀粉、面粉搅拌成糊状;烧煎锅放植物油;油热至六七成时,将夹好虾泥的豆腐块在蛋糊里裹一下,挂糊要匀,然后轻轻放入锅内煎炸,待两面焦黄后取出控油;另起油锅,大火烧热,下葱、姜爆出香味,继续下料酒、高汤、盐、胡椒粉,汤开后放入豆腐,盖锅盖中小火慢炖,三两分钟后将豆腐翻个个儿再炖几分钟,放味精;喜欢吃辣的朋友可以在汤里放些剁椒,又好吃又好看;预备一个较深的菜盘铺上一层青菜叶,将豆腐夹到盘中,捞出汤里作料,把汤倒到豆腐上(不要太多),这道鲜香的虾仁锅塌豆腐就做好了。

  再来说说用“烧”的方法制作的——山楂烧豆腐:

  主辅料:豆腐1块;山楂20克;植物油、葱、姜、盐、味精适量。

  制作:豆腐切块焯水,捞出备用;山楂(新鲜的)洗净、去核、切丁;葱、姜分别切花、丝;炒锅放适量植物油加热至六七成放入葱花、姜丝爆香,放豆腐翻炒;出锅前放入山楂、盐、味精炒匀即可。由于放了山楂,所以此菜有助消食化积、减肥降脂的作用,但孕妇、体弱的人最好慎食。

  最后介绍一道“煮”的——什锦豆腐汤:

  主辅料:豆腐150克;油菜200克;香菇(鲜)、冬笋、金华火腿适量;熟猪油、盐、味精、胡椒粉。

  制作:豆腐切片;香菇、油菜、冬笋、火腿切丝;高汤和熟猪油放入砂锅煮沸;放香菇丝、油菜丝、冬笋丝、火腿丝、盐,煮熟后捞出盛入汤碗,将汤再次煮沸倒进豆腐片,等豆腐片全部浮起,即可马上倒入汤碗,加味精、胡椒粉,扔上几片绿菜叶也很不错,视觉冲击能刺激食欲,味觉冲击能勾起馋虫哦!您还有什么高招?也说出来和大家分享吧!
[ 此帖被琳儿来也在2009-06-08 15:55重新编辑 ]

愛、依旧等待

ZxID:1683899


等级: 文坛巨匠
  人生何必贪睡,死后自会长眠。。。。
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-06-08 0
我爱吃豆腐~~~
505806965

ZxID:1739915


等级: 明星作家
真的需要你
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-06-08 0
第一道一定好吃
就是需要你
雪丹蓝

ZxID:5080943


等级: 热心会员
看看派派上最火的帖~~~那个整版通知在一两天内达到了两三万的关注跟回复
举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-06-08 0
咱觉得呢,豆腐还是最简单的最方便~
评分,编辑~回复的人桑不起啊桑不起@!!!
鸭鸭~~~

ZxID:2491434


等级: 文学大师
配偶: 枯木花。
以为蒙上了眼睛,就可以看不见这个世界 ; 以为捂住了耳朵,就
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-06-08 0
豆腐好吃
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