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各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种:一是在豆浆煮沸之后表面形成天然膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”。二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐),与豆腐干近似,但较薄(比油皮则明显较厚,可以看成超薄的豆腐干)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别,也可叫千张,”油皮“和”千张“都是常见的豆制品,有趣的是在中国北方有些当地人其实并不吃“油皮”,仅吃“千张”。而在东北,他们的“干豆腐”就是千张。今天我们就用干豆腐做一道辣拌菜一起来做吧
配料表:干豆腐250克,孜然粉适量,辣椒粉适量,芝麻适量,盐少许,白糖少许香菜少许
第一步:干豆腐切长条下入开水中煮一分钟捞出控水备用如图
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第二步:锅里加入适量底油烧热后依次下入孜然粉,辣椒粉,芝麻炒香如图
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第三步:再加入适量的盐和白糖炒香关火,再放入煮过水的干豆腐翻拌均匀如图
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第四步:超级好吃又下饭的辣拌干豆腐就做好了如图
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